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ヨーグルトタルタルチキン南蛮

タルタル&ポン酢しょうゆで、こくがあるのにさっぱりヘルシー! 卵液をつけて焼くと、から揚げごろものようなサクサク食感に。

料理:

撮影: 福尾美雪

ヨーグルトタルタルチキン南蛮
  • 熱量 287kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • 下味
  •  酒 小さじ1
  •  塩 少々
  • 溶き卵 1個分
  • ヨーグルトタルタル
  •  ゆで卵の粗いみじん切り 1個分
  •  プレーンヨーグルト 大さじ3
  •  パセリのみじん切り 小さじ1
  •  塩 ひとつまみ
  •  こしょう 少々
  • リーフレタス 適宜
  • ポン酢しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 小麦粉 サラダ油

作り方

鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、身の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切り込みを入れて開き、大きめの一口大のそぎ切りにする。下味の材料をふって室温に15分ほど置く。ヨーグルトタルタルの材料を混ぜる。
鶏肉の水けを拭き、小麦粉適宜をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、鶏肉を溶き卵にくぐらせて入れる。下の面の卵が固まったら上下を返し、ふたをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。
【2】の鶏肉を取り出して残りの溶き卵にもう一度くぐらせ(やけどに注意)、中火で両面をさっと焼きつける。器に盛り、リーフレタスを添え、ポン酢しょうゆ、ヨーグルトタルタルの順にかける。

レシピ掲載日:2018.5.17

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