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主菜

ヨーグルトタルタルチキン南蛮

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更新日 2025/6/19

ヨーグルトタルタルチキン南蛮
撮影 福尾美雪

タルタル&ポン酢しょうゆで、こくがあるのにさっぱりヘルシー! 卵液をつけて焼くと、から揚げごろものようなサクサク食感に。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    287kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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  • Instagram

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • 鶏もも肉
    11枚約250g相当
  • 下味

    • 小さじ1
    • 少々
  • 溶き卵
    1個分
  • ヨーグルトタルタル

    • ゆで卵の粗いみじん切り
      1個分
    • プレーンヨーグルト
      大さじ3
    • パセリのみじん切り
      小さじ1
    • 1つまみ
    • こしょう
      少々
  • リーフレタス
    適宜
  • ポン酢しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • 小麦粉
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、身の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切り込みを入れて開き、大きめの一口大のそぎ切りにする。下味の材料をふって室温に15分ほど置く。ヨーグルトタルタルの材料を混ぜる。

  2. 2

    鶏肉の水けを拭き、小麦粉適宜をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、鶏肉を溶き卵にくぐらせて入れる。下の面の卵が固まったら上下を返し、ふたをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。

  3. 3

    【2】の鶏肉を取り出して残りの溶き卵にもう一度くぐらせ(やけどに注意)、中火で両面をさっと焼きつける。器に盛り、リーフレタスを添え、ポン酢しょうゆ、ヨーグルトタルタルの順にかける。

初出 オレンジページ 2018年5/17号

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