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ヨーグルトタルタルチキン南蛮

タルタル＆ポン酢しょうゆで、こくがあるのにさっぱりヘルシー！　卵液をつけて焼くと、から揚げごろものようなサクサク食感に。

料理：

撮影： 福尾美雪

ヨーグルトタルタルチキン南蛮

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • 下味
  • 　酒　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 溶き卵　1個分
  • ヨーグルトタルタル
  • 　ゆで卵の粗いみじん切り　1個分
  • 　プレーンヨーグルト　大さじ3
  • 　パセリのみじん切り　小さじ1
  • 　塩　ひとつまみ
  • 　こしょう　少々
  • リーフレタス　適宜
  • ポン酢しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 小麦粉　サラダ油

熱量 287kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、身の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切り込みを入れて開き、大きめの一口大のそぎ切りにする。下味の材料をふって室温に15分ほど置く。ヨーグルトタルタルの材料を混ぜる。

  • 鶏肉の水けを拭き、小麦粉適宜をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、鶏肉を溶き卵にくぐらせて入れる。下の面の卵が固まったら上下を返し、ふたをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。

  • 【2】の鶏肉を取り出して残りの溶き卵にもう一度くぐらせ（やけどに注意）、中火で両面をさっと焼きつける。器に盛り、リーフレタスを添え、ポン酢しょうゆ、ヨーグルトタルタルの順にかける。

レシピ掲載日： 2018.5.17

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