ヨーグルトタルタルチキン南蛮
タルタル＆ポン酢しょうゆで、こくがあるのにさっぱりヘルシー！ 卵液をつけて焼くと、から揚げごろものようなサクサク食感に。
料理： 市瀬悦子
撮影： 福尾美雪
- 熱量 287kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- 下味
- 酒 小さじ1
- 塩 少々
- 溶き卵 1個分
- ヨーグルトタルタル
- ゆで卵の粗いみじん切り 1個分
- プレーンヨーグルト 大さじ3
- パセリのみじん切り 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- リーフレタス 適宜
- ポン酢しょうゆ 大さじ1と1/2
- 小麦粉 サラダ油
作り方
鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、身の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切り込みを入れて開き、大きめの一口大のそぎ切りにする。下味の材料をふって室温に15分ほど置く。ヨーグルトタルタルの材料を混ぜる。
鶏肉の水けを拭き、小麦粉適宜をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、鶏肉を溶き卵にくぐらせて入れる。下の面の卵が固まったら上下を返し、ふたをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。
【2】の鶏肉を取り出して残りの溶き卵にもう一度くぐらせ（やけどに注意）、中火で両面をさっと焼きつける。器に盛り、リーフレタスを添え、ポン酢しょうゆ、ヨーグルトタルタルの順にかける。
レシピ掲載日：2018.5.17
