主菜

ヨーグルトタルタルチキン南蛮

(件)

更新日 2025/8/24

撮影 福尾美雪

タルタル＆ポン酢しょうゆで、こくがあるのにさっぱりヘルシー！　卵液をつけて焼くと、から揚げごろものようなサクサク食感に。

(件)

更新日 2025/8/24

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    287kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 鶏もも肉
    1枚※1枚約250g相当

  • 下味

    • 酒
      小さじ1
    • 塩
      少々
  • 溶き卵
    1個分

  • ヨーグルトタルタル

    • ゆで卵の粗いみじん切り
      1個分
    • プレーンヨーグルト
      大さじ3
    • パセリのみじん切り
      小さじ1
    • 塩
      1つまみ
    • こしょう
      少々
  • リーフレタス
    適宜
  • ポン酢しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • 小麦粉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、身の厚い部分に包丁を寝かせるようにして切り込みを入れて開き、大きめの一口大のそぎ切りにする。下味の材料をふって室温に15分ほど置く。ヨーグルトタルタルの材料を混ぜる。

  2. 2

    鶏肉の水けを拭き、小麦粉適宜をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、鶏肉を溶き卵にくぐらせて入れる。下の面の卵が固まったら上下を返し、ふたをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。

  3. 3

    【2】の鶏肉を取り出して残りの溶き卵にもう一度くぐらせ（やけどに注意）、中火で両面をさっと焼きつける。器に盛り、リーフレタスを添え、ポン酢しょうゆ、ヨーグルトタルタルの順にかける。

初出　オレンジページ 2018年5/17売号