ピーマンの肉詰め照り焼き
ほろ苦いピーマンと、こくのある甘辛いオイスターだれの組み合わせが絶妙なおいしさ。たねがはずれないよう、ピーマンの隅まで粉をしっかりまぶし、たねを指でギュッと詰めて。
料理： 近藤幸子
撮影： 竹内章雄
- 熱量 404kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- 豚ひき肉 200g
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- しょうがのすりおろし 小さじ1/2
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- パン粉 大さじ5
- ピーマン 4個
- オイスターだれ
- オイスターソース、酢 各大さじ1/2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ、水 各大さじ1
- 小麦粉 サラダ油
作り方
ボールにたねの材料を入れ、しっかりまとまるまで練り混ぜる。8等分にし、大まかに丸めておく。オイスターだれの材料を混ぜ合わせる。
☆ポイント
ひとまとめにして持ち上げられるくらいまでしっかり練ると、肉汁が外に出にくくなり、焼き縮みを防げる。
☆ポイント
ひとまとめにして持ち上げられるくらいまでしっかり練ると、肉汁が外に出にくくなり、焼き縮みを防げる。
ピーマンは縦半分に切る。へたのきわに切り込みを入れ、へたを残して種を取り除く。
☆ポイント
肉だねが詰めやすいように、ピーマンのへたは取り除かない。
☆ポイント
肉だねが詰めやすいように、ピーマンのへたは取り除かない。
ポリ袋に小麦粉大さじ2とピーマンを入れ、口を閉じて袋を振りながら、まんべんなく粉をまぶす。
☆ポイント
袋に入れて小麦粉をまぶすと、手を汚さずに、ピーマンにむらなく粉をつけることができる。
☆ポイント
袋に入れて小麦粉をまぶすと、手を汚さずに、ピーマンにむらなく粉をつけることができる。
ピーマンにたねを1/8量ずつ入れ、すきまができないように指で押す。隅までしっかりと詰め、真ん中を少しへこませる。
☆ポイント
ここでピーマンとたねをしっかり密着させておくと、焼いたときにはずれにくい。
☆ポイント
ここでピーマンとたねをしっかり密着させておくと、焼いたときにはずれにくい。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱する。肉詰めをたねの面を下にして並べ入れ、ふたをして焼き色がつくまで3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って裏返し、再びふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
オイスターだれを回し入れ、肉詰めをそっと返しながらからめる。照りが出て汁けがほぼなくなったら火を止める。
レシピ掲載日：2018.5.1
