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主菜

ピーマンの肉詰め照り焼き

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更新日 2025/6/23

ピーマンの肉詰め照り焼き
撮影 竹内章雄

ほろ苦いピーマンと、こくのある甘辛いオイスターだれの組み合わせが絶妙なおいしさ。たねがはずれないよう、ピーマンの隅まで粉をしっかりまぶし、たねを指でギュッと詰めて。

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更新日 2025/6/23

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    404kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

近藤 幸子

料理家

      料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。

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      材料

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      2人分
      • たね

        • 豚ひき肉
          200g
        • ねぎのみじん切り
          1/2本分
        • しょうがのすりおろし
          小さじ1/2
        • にんにくのすりおろし
          小さじ1/2
        • パン粉
          大さじ5
      • ピーマン
        4
      • オイスターだれ

        • オイスターソース
          大さじ1/2
        • 大さじ1/2
        • みりん
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
      • 小麦粉
        大さじ2
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボールにたねの材料を入れ、しっかりまとまるまで練り混ぜる。8等分にし、大まかに丸めておく。オイスターだれの材料を混ぜ合わせる。

        ☆ポイント
        ひとまとめにして持ち上げられるくらいまでしっかり練ると、肉汁が外に出にくくなり、焼き縮みを防げる。

      2. 2

        ピーマンは縦半分に切る。へたのきわに切り込みを入れ、へたを残して種を取り除く。

        ☆ポイント
        肉だねが詰めやすいように、ピーマンのへたは取り除かない。

      3. 3

        ポリ袋に小麦粉大さじ2とピーマンを入れ、口を閉じて袋を振りながら、まんべんなく粉をまぶす。

        ☆ポイント
        袋に入れて小麦粉をまぶすと、手を汚さずに、ピーマンにむらなく粉をつけることができる。

      4. 4

        ピーマンにたねを1/8量ずつ入れ、すきまができないように指で押す。隅までしっかりと詰め、真ん中を少しへこませる。

        ☆ポイント
        ここでピーマンとたねをしっかり密着させておくと、焼いたときにはずれにくい。

      5. 5

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱する。肉詰めをたねの面を下にして並べ入れ、ふたをして焼き色がつくまで3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って裏返し、再びふたをして2分ほど蒸し焼きにする。

      6. 6

        オイスターだれを回し入れ、肉詰めをそっと返しながらからめる。照りが出て汁けがほぼなくなったら火を止める。

      初出 オレンジページ 2018年5/1号

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