主菜
ピーマンの肉詰め照り焼き
更新日 2025/6/6
撮影 竹内章雄
ほろ苦いピーマンと、こくのある甘辛いオイスターだれの組み合わせが絶妙なおいしさ。たねがはずれないよう、ピーマンの隅まで粉をしっかりまぶし、たねを指でギュッと詰めて。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約340円
- カロリー
404kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
たね
- 豚ひき肉200g
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- パン粉大さじ5
- ピーマン4個
オイスターだれ
- オイスターソース各1/2
- 酢各1/2
- みりん大さじ2
- しょうゆ各1
- 水各1
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ボールにたねの材料を入れ、しっかりまとまるまで練り混ぜる。8等分にし、大まかに丸めておく。オイスターだれの材料を混ぜ合わせる。
☆ポイント
ひとまとめにして持ち上げられるくらいまでしっかり練ると、肉汁が外に出にくくなり、焼き縮みを防げる。
- 2
ピーマンは縦半分に切る。へたのきわに切り込みを入れ、へたを残して種を取り除く。
☆ポイント
肉だねが詰めやすいように、ピーマンのへたは取り除かない。
- 3
ポリ袋に小麦粉大さじ2とピーマンを入れ、口を閉じて袋を振りながら、まんべんなく粉をまぶす。
☆ポイント
袋に入れて小麦粉をまぶすと、手を汚さずに、ピーマンにむらなく粉をつけることができる。
- 4
ピーマンにたねを1/8量ずつ入れ、すきまができないように指で押す。隅までしっかりと詰め、真ん中を少しへこませる。
☆ポイント
ここでピーマンとたねをしっかり密着させておくと、焼いたときにはずれにくい。
- 5
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱する。肉詰めをたねの面を下にして並べ入れ、ふたをして焼き色がつくまで3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って裏返し、再びふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
- 6
オイスターだれを回し入れ、肉詰めをそっと返しながらからめる。照りが出て汁けがほぼなくなったら火を止める。
初出 オレンジページ 2018年5月号