主菜
つくねとスナップえんどうのマスタードしょうゆ焼き
更新日 2025/6/9
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
たね
- 鶏ひき肉250g
- しょうがのすりおろし小さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 塩少々
- スナップえんどう10個
- プチトマト10個
マスタードしょうゆだれ
- 粒マスタード大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
スナップえんどうはへたと筋を取って水に3分さらし、水けをきる。プチトマトはへたを取る。ボールにたねの材料を入れ、よく練り混ぜる。6等分にし、厚さ1.5cmの丸形に成形する。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを並べ入れる。弱めの中火にして4分ほど焼き、裏返して3分ほど焼く。スナップえんどうを加えて1分ほど焼いて裏返し、ふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。
- 3
ふたを取って中火にし、プチトマトを加える。マスタードしょうゆだれの材料を順に加えて手早く煮からめ、汁けがなくなったら火を止める。
初出 オレンジページ 2018年4/17号
定番の照り焼きにしても
マスタードしょうゆだれを、照り焼きだれ（しょうゆ、酒各大さじ1 砂糖小さじ2）に替え、同様に作っても美味。甘辛味で、ご飯がどんどんすすみます！
マスタードしょうゆだれを、照り焼きだれ（しょうゆ、酒各大さじ1 砂糖小さじ2）に替え、同様に作っても美味。甘辛味で、ご飯がどんどんすすみます！
レビュー
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