つくねとスナップえんどうのマスタードしょうゆ焼き

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   スナップえんどうはへたと筋を取って水に3分さらし、水けをきる。プチトマトはへたを取る。ボールにたねの材料を入れ、よく練り混ぜる。6等分にし、厚さ1.5cmの丸形に成形する。

   

   
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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを並べ入れる。弱めの中火にして4分ほど焼き、裏返して3分ほど焼く。スナップえんどうを加えて1分ほど焼いて裏返し、ふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。

   

   
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   ふたを取って中火にし、プチトマトを加える。マスタードしょうゆだれの材料を順に加えて手早く煮からめ、汁けがなくなったら火を止める。

   

   

初出　オレンジページ 2018年4月号