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主食

なすみそ麺

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更新日 2025/6/3

なすみそ麺
撮影 松本祥孝

旬の野菜をたっぷり使った栄養満点のひと皿。こくのあるみそ味があとを引き、冷たい麺にもあつあつの麺にもよく合います。

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更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約660円

  • カロリー

    601kcal

  • 塩分

    4.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      2人分
      • ゆでうどん
        2
      • 豚薄切り肉
        100g
      • なす
        2
      • ピーマン
        3
      • ねぎ
        10cm
      • しょうが
        1かけ分
      • にんにくの粗いみじん切り
        1かけ分
      • あれば枝豆(塩ゆでしたもの)
        20
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • 甜麺醤
        大さじ2と1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • ごま油
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ2をからめる。なすはへたを切って長さを半分に切ってから、縦に厚さ1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、なすを加えてしんなりするまでじっくり炒める。ピーマン、ねぎ、しょうが、にんにくを加えてさっと炒め、香りが立ったら甜麺醤を加えて全体を大きく混ぜてからめる。湯1カップを注ぎ、煮立ったら弱火にしてスープの素、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、こしょう少々を加えて味をととのえ、1~2分煮る。片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加え、強火にしてとろみをつける。最後にごま油小さじ2をふる。

      3. 3

        うどんを熱湯にさっとくぐらせて(うどんは熱湯にくぐらせたあとに流水の下で洗って水けをきり、冷たくしてもよい。)水けをきり、器に盛る。【2】をかけて、あれば枝豆を散らす。

      初出 Cooking 2010年6/2号

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                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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