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主菜

新じゃがと手羽元の甘辛煮

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更新日 2025/6/7

新じゃがと手羽元の甘辛煮
撮影 尾田学

新じゃがはまるのまま煮ると香りが強く、皮のプチッとはじける食感も楽しめます。

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更新日 2025/6/7

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    489kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

      2~3人分
      • 新じゃがいも
        10
      • 鶏手羽元
        6
      • しょうが
        1/2かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • サラダ油
        少々
      • 大さじ3
      • みりん
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮つきのまま洗い、水けを拭く。しょうがは皮をむかずに、厚さ3~4mmに切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元を並べ入れて全体に焼き色をつける。じゃがいもを加えて大きく混ぜながら炒め、酒をふり、水1カップを注ぐ。煮立ってきたら、みりん、砂糖、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、ときどき返しながら10分ほど煮る。

      3. 3

        しょうゆを回し入れ、再びふたをする。弱火でさらに約10分、汁けが少し残る程度まで煮る。

      初出 Cooking 2011年3/2売号

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