新じゃがと手羽元の甘辛煮
新じゃがはまるのまま煮ると香りが強く、皮のプチッとはじける食感も楽しめます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 489kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （2～3人分）
- 新じゃがいも 10個（約500g）
- 鶏手羽元 6本（約350g）
- しょうが 1/2かけ
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ
作り方
じゃがいもは皮つきのまま洗い、水けを拭く。しょうがは皮をむかずに、厚さ3～4mmに切る。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、手羽元を並べ入れて全体に焼き色をつける。じゃがいもを加えて大きく混ぜながら炒め、酒大さじ3をふり、水1カップを注ぐ。煮立ってきたら、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、ときどき返しながら10分ほど煮る。
しょうゆ大さじ3を回し入れ、再びふたをする。弱火でさらに約10分、汁けが少し残る程度まで煮る。
レシピ掲載日：2011.3.2
