主菜
新じゃがと手羽元の甘辛煮
更新日 2025/6/7
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
2～3人分
- 新じゃがいも10個
- 鶏手羽元6本
- しょうが1/2かけ
- 赤唐辛子1本
- サラダ油少々
- 酒大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮つきのまま洗い、水けを拭く。しょうがは皮をむかずに、厚さ3～4mmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元を並べ入れて全体に焼き色をつける。じゃがいもを加えて大きく混ぜながら炒め、酒をふり、水1カップを注ぐ。煮立ってきたら、みりん、砂糖、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、ときどき返しながら10分ほど煮る。
- 3
しょうゆを回し入れ、再びふたをする。弱火でさらに約10分、汁けが少し残る程度まで煮る。
初出 Cooking 2011年3/2売号
レビュー
Review
にゃこ
2026/03/18
煮汁がなかなか減らず、うまくいかなかった😢 あと、砂糖と醤油を時差で入れるのを忘れていて、同時に入れてしまった。
質問
料理のきほん
489kcal
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