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新じゃがと手羽元の甘辛煮

新じゃがはまるのまま煮ると香りが強く、皮のプチッとはじける食感も楽しめます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2~3人分)

  • 新じゃがいも 10個(約500g)
  • 鶏手羽元 6本(約350g)
  • しょうが 1/2かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

熱量 489kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮つきのまま洗い、水けを拭く。しょうがは皮をむかずに、厚さ3~4mmに切る。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、手羽元を並べ入れて全体に焼き色をつける。じゃがいもを加えて大きく混ぜながら炒め、酒大さじ3をふり、水1カップを注ぐ。煮立ってきたら、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、ときどき返しながら10分ほど煮る。

  • しょうゆ大さじ3を回し入れ、再びふたをする。弱火でさらに約10分、汁けが少し残る程度まで煮る。

レシピ掲載日: 2011.3.2

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