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新じゃがと手羽元の甘辛煮

新じゃがはまるのまま煮ると香りが強く、皮のプチッとはじける食感も楽しめます。

料理：

撮影： 尾田学

新じゃがと手羽元の甘辛煮

材料 （2～3人分）

  • 新じゃがいも　10個（約500g）
  • 鶏手羽元　6本（約350g）
  • しょうが　1/2かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • サラダ油　酒　みりん　砂糖　しょうゆ

熱量 489kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮つきのまま洗い、水けを拭く。しょうがは皮をむかずに、厚さ3～4mmに切る。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、手羽元を並べ入れて全体に焼き色をつける。じゃがいもを加えて大きく混ぜながら炒め、酒大さじ3をふり、水1カップを注ぐ。煮立ってきたら、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、ときどき返しながら10分ほど煮る。

  • しょうゆ大さじ3を回し入れ、再びふたをする。弱火でさらに約10分、汁けが少し残る程度まで煮る。

レシピ掲載日： 2011.3.2

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