新じゃがと手羽元の甘辛煮

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま洗い、水けを拭く。しょうがは皮をむかずに、厚さ3～4mmに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元を並べ入れて全体に焼き色をつける。じゃがいもを加えて大きく混ぜながら炒め、酒をふり、水1カップを注ぐ。煮立ってきたら、みりん、砂糖、しょうが、赤唐辛子を加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、ときどき返しながら10分ほど煮る。

3. 3

   しょうゆを回し入れ、再びふたをする。弱火でさらに約10分、汁けが少し残る程度まで煮る。

初出　Cooking 2011年3月号