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汁物

のっぺい風汁

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更新日 2025/6/6

のっぺい風汁
撮影 川浦堅至

根菜を煮たうまみたっぷりのつゆを片栗粉でとろりととじて。身体が芯から温まります。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    111kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • なめこ
    1/2
  • 里いも
    2
  • ごぼう
    1/2
  • ねぎの青い部分
    1本分
  • だし汁
    2カップ
  • ごま油
    小さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1
  • みりん
    小さじ1
  • 少々
  • 片栗粉
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ごぼうは皮をこそげ、斜めに薄切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。里いもは皮をむき、4つに切って水でさっと洗い、水けをきる。ねぎは幅1.5cmに切る。

  2. 2

    鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、里いも、ごぼうを炒める。油がしっかりと回ったら、だし汁を加えて10分ほど煮る。野菜が柔らかくなったら、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1、塩少々を加える。なめこ、ねぎを入れてねぎに火が通ったら、片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて加えてとろみをつける。

初出 Cooking 2008年12/2号

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          汁物

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          • 39kcal
          副菜

          しし唐くるくるチーズ春巻き

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