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豆乳のまろやかさとあさりのうまみがマッチ。ささ身は、片栗粉をつけることでパサつかず、つるんとした口当たりに。
料理: 脇雅世
撮影: 川浦堅至
材料 (2人分)
調理時間
熱量 202kcal(1人分)
塩分 2.7g(1人分)
作り方
水菜は長さ3~4cmに切る。ささ身は筋を取り、めん棒などでかるくたたいて、2倍くらいの大きさにのばす。塩少々をふり、片栗粉を薄くはたきつけ、斜めに2つ~3つに切る。
あさりはよく洗って鍋に入れ、水1カップを加えて強火にかける。あさりの口が開いたら火を止め、ゆで汁を万能こし器でこす。こしたゆで汁の上澄みと、だし汁を合わせて2と1/2カップにする。
土鍋に【2】のだし汁、酒大さじ1、塩小さじ1/2を入れて強火にかけ、煮立ったら火を少し弱め、ささ身を入れてさっと火を通す。豆乳、あさりを加えて温め、水菜を加えてさっと火を通す。
レシピ掲載日: 2008.12.2
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