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主菜

大根と牛肉の土手煮風

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更新日 2025/6/17

大根と牛肉の土手煮風
撮影 尾田学

大根や牛肉を赤みそで煮た、名古屋生まれのメニュー。「コラーゲンボール」を作って入れると、さらに濃厚な味わいに。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約1130円

  • カロリー

    325kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      2人分
      • 大根(真ん中の部分)
        1/3
      • 牛こま切れ肉
        120g
      • にんじん
        1/3
      • こんにゃく
        100g
      • にんにくのすりおろし
        小さじ1/2
      • しょうがのすりおろし
        小さじ1
      • ねぎの小口切り
        適宜
      • だし汁
        1と1/2カップ
      • 好みで粉ゼラチン
        1
      • A

        • 赤みそ(なければみそ)
          大さじ2
        • みりん
          大さじ2
        • 砂糖
          小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
      • サラダ油
        少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ2
      • 好みで七味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根とにんじんはよく洗い、皮つきのまま、幅5mmのいちょう切りにする。牛肉は幅3cmくらいに切る。こんにゃくは一口大にちぎる。好みで「コラーゲンボール」を作る。小さな器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンを加えて混ぜ、そのままおいてふやかす。

      2. 2

        鍋にサラダ油少々を中火で熱し、にんにく、しょうが、牛肉を入れてこしょう少々をふり、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ2、だし汁、大根、にんじん、こんにゃくを順に加えて強火にし、煮立ってきたら弱火にしてアクを取る。落としぶたをし、15分煮る。

      3. 3

        Aを混ぜ合わせて、溶き入れる。再び落としぶたをして、さらに10~15分、弱火で煮て、最後に「コラーゲンボール」を加える。器に盛ってねぎをのせ、好みで七味唐辛子適宜をふる。

      初出 Cooking 2009年12/2号

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                  主食

                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

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