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ひき肉となすのピリ辛炒め

こくのあるオイスターソースにピリッと豆板醤をきかせ、ご飯がすすむ味わいに。肉のうまみを逃さぬよう、小麦粉をふるのがコツ。

料理：

撮影： 南雲保夫

ひき肉となすのピリ辛炒め

材料 （2人分）

  • 合いびき肉　100g
  • なす　3個
  • ねぎ　1/2本
  • にんにくのせん切り　1かけ分
  • しょうがのせん切り　薄切り2枚分
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　オイスターソース　小さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • サラダ油　小麦粉

熱量 216kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り、縦半分に切って幅5mmの斜め切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    なすはへたを切り、縦半分に切って幅5mmの斜め切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて3～4分炒める。なすがしんなりとしてきたら、フライパンの端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、色が変わるまでほぐしながら炒める。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて3～4分炒める。なすがしんなりとしてきたら、フライパンの端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、色が変わるまでほぐしながら炒める。

  • ねぎ、にんにく、しょうがを加えてさらに3分ほど炒め、小麦粉小さじ1をふり入れて全体を混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、合わせ調味料を回し入れ、全体がなじんだら器に盛る。

    ねぎ、にんにく、しょうがを加えてさらに3分ほど炒め、小麦粉小さじ1をふり入れて全体を混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、合わせ調味料を回し入れ、全体がなじんだら器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.10.17

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