ひき肉となすのピリ辛炒め
こくのあるオイスターソースにピリッと豆板醤をきかせ、ご飯がすすむ味わいに。肉のうまみを逃さぬよう、小麦粉をふるのがコツ。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 216kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 100g
- なす 3個
- ねぎ 1/2本
- にんにくのせん切り 1かけ分
- しょうがのせん切り 薄切り2枚分
- 合わせ調味料
- しょうゆ 小さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- サラダ油 小麦粉
作り方
なすはへたを切り、縦半分に切って幅5mmの斜め切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて3～4分炒める。なすがしんなりとしてきたら、フライパンの端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、色が変わるまでほぐしながら炒める。
ねぎ、にんにく、しょうがを加えてさらに3分ほど炒め、小麦粉小さじ1をふり入れて全体を混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、合わせ調味料を回し入れ、全体がなじんだら器に盛る。
レシピ掲載日：2010.10.17
