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主菜

ひき肉となすのピリ辛炒め

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更新日 2025/6/4

ひき肉となすのピリ辛炒め
撮影 南雲保夫

こくのあるオイスターソースにピリッと豆板醤をきかせ、ご飯がすすむ味わいに。肉のうまみを逃さぬよう、小麦粉をふるのがコツ。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    216kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 合いびき肉
        100g
      • なす
        3
      • ねぎ
        1/2
      • にんにくのせん切り
        1かけ分
      • しょうがのせん切り 薄切り
        2枚分
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          小さじ2
        • オイスターソース
          小さじ1
        • 豆板醤
          小さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1
      • 小麦粉
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを切り、縦半分に切って幅5mmの斜め切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて3~4分炒める。なすがしんなりとしてきたら、フライパンの端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、色が変わるまでほぐしながら炒める。

      3. 3

        ねぎ、にんにく、しょうがを加えてさらに3分ほど炒め、小麦粉小さじ1をふり入れて全体を混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、合わせ調味料を回し入れ、全体がなじんだら器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年10/17号

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            レシピを作った人

            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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                  主食

                  うなきゅうのバット押しずし

                  • 253kcal
                  副菜

                  なすの辛子ポン酢あえ

                  • 26kcal
                  汁物

                  なめこの卵とじスープ

                  • 48kcal

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