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ひき肉となすのピリ辛炒め

こくのあるオイスターソースにピリッと豆板醤をきかせ、ご飯がすすむ味わいに。肉のうまみを逃さぬよう、小麦粉をふるのがコツ。

料理:

撮影: 南雲保夫

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 100g
  • なす 3個
  • ねぎ 1/2本
  • にんにくのせん切り 1かけ分
  • しょうがのせん切り 薄切り2枚分
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  オイスターソース 小さじ1
  •  豆板醤 小さじ1/2
  • サラダ油 小麦粉

熱量 216kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り、縦半分に切って幅5mmの斜め切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    なすはへたを切り、縦半分に切って幅5mmの斜め切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて3~4分炒める。なすがしんなりとしてきたら、フライパンの端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、色が変わるまでほぐしながら炒める。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて3~4分炒める。なすがしんなりとしてきたら、フライパンの端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、色が変わるまでほぐしながら炒める。

  • ねぎ、にんにく、しょうがを加えてさらに3分ほど炒め、小麦粉小さじ1をふり入れて全体を混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、合わせ調味料を回し入れ、全体がなじんだら器に盛る。

    ねぎ、にんにく、しょうがを加えてさらに3分ほど炒め、小麦粉小さじ1をふり入れて全体を混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、合わせ調味料を回し入れ、全体がなじんだら器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.10.17

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