主菜

トマトと鶏肉のチリソース煮

Name: トマトと鶏肉のチリソース煮
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: トマト 2個; 鶏胸肉 1枚; ねぎのみじん切り 1/4本分; 豆板醤 小さじ1/2; スープ; 水 1/2カップ; しょうがのみじん切り 1かけ分; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 塩 1/2弱; サラダ油 小さじ1; 片栗粉 1弱; トマトケチャップ 大さじ3; ごま油 小さじ1/2

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更新日 2025/6/9

撮影南雲保夫

ピリッと辛いチリソースにトマトの甘酢っぱさを加え、より複雑な味わいに。鶏肉は粉をまぶしてゆでるから、口当たり柔らか。

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更新日 2025/6/9

普通
20分
費用目安
約400円
カロリー
221kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

トマト
2個
鶏胸肉
1枚
ねぎのみじん切り
1/4本分
豆板醤
小さじ1/2
スープ
- 水
  1/2カップ
- しょうがのみじん切り
  1かけ分
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1
塩
1/2弱
サラダ油
小さじ1
片栗粉
1弱
トマトケチャップ
大さじ3
ごま油
小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
トマトはへたを切り、小さめの乱切りにする。鶏肉は皮を取り除き、縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2弱、サラダ油小さじ1、片栗粉大さじ1弱を順にふってまぶす。別のボールにスープの材料を混ぜ合わせる。小さめの器に片栗粉、水各大さじ1と1/2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
2
フライパンに高さ2cmくらいまで湯を沸かし、【1】の鶏肉を1切れずつ入れてさっとゆでる。表面の色が変わったら、すぐにざるに上げて水けをきる。
3
フライパンの水けをペーパータオルでさっと拭き、トマトケチャップ大さじ3、豆板醤を入れて混ぜ、弱火にかける。香りが立ったらスープを注いで煮立て、トマトと鶏肉を加える。ねぎを加えて混ぜ、再び煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜる。とろみがついたら火を止め、ごま油小さじ1/2をふって混ぜ、器に盛る。