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ピリッと辛いチリソースにトマトの甘酢っぱさを加え、より複雑な味わいに。鶏肉は粉をまぶしてゆでるから、口当たり柔らか。
料理： 脇雅世
撮影： 南雲保夫
調理時間
熱量 221kcal（1人分）
塩分 3.0g（1人分）
トマトはへたを切り、小さめの乱切りにする。鶏肉は皮を取り除き、縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2弱、サラダ油小さじ1、片栗粉大さじ1弱を順にふってまぶす。別のボールにスープの材料を混ぜ合わせる。小さめの器に片栗粉、水各大さじ1と1/2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
フライパンに高さ2cmくらいまで湯を沸かし、【1】の鶏肉を1切れずつ入れてさっとゆでる。表面の色が変わったら、すぐにざるに上げて水けをきる。
フライパンの水けをペーパータオルでさっと拭き、トマトケチャップ大さじ3、豆板醤を入れて混ぜ、弱火にかける。香りが立ったらスープを注いで煮立て、トマトと鶏肉を加える。ねぎを加えて混ぜ、再び煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜる。とろみがついたら火を止め、ごま油小さじ1/2をふって混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日： 2011.7.2
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