かつおのたたき 粒マスタード風味
粒マスタードドレッシングをかけた、洋風のたたき。にんにくを揚げた油をドレッシングに使います。
料理： 石原洋子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 293kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- かつおの刺し身（さく） 200g
- プチトマト 6個
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 1かけ
- ドレッシング用
- 粒マスタード 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- レモン汁 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- サニーレタスの葉 2枚
- オリーブオイル 大さじ2
- サラダ油
下準備
ペーパータオルでかるく押さえ、表面の余分な水けを拭き取ります。こうしておけば、料理の味がぼやけることがありません。
作り方
サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは縦に薄切りにする。それぞれ冷水に2～3分さらし、水けをよくきる。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱火にかける。にんにくが薄く色づいたら火を止め、ペーパータオルの上にとる。
フライパンに残ったオリーブオイルを小さめの器に入れ、ドレッシング用の材料を加えて混ぜ合わせる。かつおはペーパータオルでかるく押さえ、水けを拭き取る。
ボールに氷水を用意する。同じフライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、かつおを皮目を下にして入れる。30秒ほど焼き、焼き色がついたら菜箸でころがしながら、残りの面も、色が変わる程度に20秒くらいずつ焼く。すぐに氷水にとって1分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭いて、幅1cmに切る。器にサニーレタスを敷いてかつおを盛り、玉ねぎ、【1】のにんにく、プチトマトを散らし、ドレッシングをかける。
レシピ掲載日：2011.5.17
