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主菜

かつおのたたき 粒マスタード風味

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更新日 2025/6/9

かつおのたたき 粒マスタード風味
撮影 南雲保夫

粒マスタードドレッシングをかけた、洋風のたたき。にんにくを揚げた油をドレッシングに使います。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    293kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • かつおの刺し身(さく)
        200g
      • プチトマト
        6
      • 玉ねぎ
        1/4
      • にんにく
        1かけ
      • ドレッシング用

        • 粒マスタード
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • レモン汁
          小さじ1
        • 小さじ1/4
        • こしょう
          少々
      • サニーレタスの葉
        2
      • オリーブオイル
        大さじ2
      • サラダ油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ペーパータオルでかるく押さえ、表面の余分な水けを拭き取ります。こうしておけば、料理の味がぼやけることがありません。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

    • 20
      1. 1

        サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは縦に薄切りにする。それぞれ冷水に2~3分さらし、水けをよくきる。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱火にかける。にんにくが薄く色づいたら火を止め、ペーパータオルの上にとる。

      2. 2

        フライパンに残ったオリーブオイルを小さめの器に入れ、ドレッシング用の材料を加えて混ぜ合わせる。かつおはペーパータオルでかるく押さえ、水けを拭き取る。

      3. 3

        ボールに氷水を用意する。同じフライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、かつおを皮目を下にして入れる。30秒ほど焼き、焼き色がついたら菜箸でころがしながら、残りの面も、色が変わる程度に20秒くらいずつ焼く。すぐに氷水にとって1分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭いて、幅1cmに切る。器にサニーレタスを敷いてかつおを盛り、玉ねぎ、【1】のにんにく、プチトマトを散らし、ドレッシングをかける。

      初出 オレンジページ 2011年5/17号

       

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            石原 洋子

            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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                  • 475kcal
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                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
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