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かつおのたたき 粒マスタード風味

粒マスタードドレッシングをかけた、洋風のたたき。にんにくを揚げた油をドレッシングに使います。

料理：

撮影： 南雲保夫

かつおのたたき 粒マスタード風味

材料 （2人分）

  • かつおの刺し身（さく）　200g
  • プチトマト　6個
  • 玉ねぎ　1/4個
  • にんにく　1かけ
  • ドレッシング用
  • 　粒マスタード　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　レモン汁　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • サニーレタスの葉　2枚
  • オリーブオイル　大さじ2
  • サラダ油

調理時間  熱量 293kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

下準備

    　
  • ペーパータオルでかるく押さえ、表面の余分な水けを拭き取ります。こうしておけば、料理の味がぼやけることがありません。

    ペーパータオルでかるく押さえ、表面の余分な水けを拭き取ります。こうしておけば、料理の味がぼやけることがありません。



作り方

  • サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは縦に薄切りにする。それぞれ冷水に2～3分さらし、水けをよくきる。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱火にかける。にんにくが薄く色づいたら火を止め、ペーパータオルの上にとる。

    サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは縦に薄切りにする。それぞれ冷水に2～3分さらし、水けをよくきる。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱火にかける。にんにくが薄く色づいたら火を止め、ペーパータオルの上にとる。

  • フライパンに残ったオリーブオイルを小さめの器に入れ、ドレッシング用の材料を加えて混ぜ合わせる。かつおはペーパータオルでかるく押さえ、水けを拭き取る。

    フライパンに残ったオリーブオイルを小さめの器に入れ、ドレッシング用の材料を加えて混ぜ合わせる。かつおはペーパータオルでかるく押さえ、水けを拭き取る。

  • ボールに氷水を用意する。同じフライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、かつおを皮目を下にして入れる。30秒ほど焼き、焼き色がついたら菜箸でころがしながら、残りの面も、色が変わる程度に20秒くらいずつ焼く。すぐに氷水にとって1分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭いて、幅1cmに切る。器にサニーレタスを敷いてかつおを盛り、玉ねぎ、【1】のにんにく、プチトマトを散らし、ドレッシングをかける。

    ボールに氷水を用意する。同じフライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、かつおを皮目を下にして入れる。30秒ほど焼き、焼き色がついたら菜箸でころがしながら、残りの面も、色が変わる程度に20秒くらいずつ焼く。すぐに氷水にとって1分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭いて、幅1cmに切る。器にサニーレタスを敷いてかつおを盛り、玉ねぎ、【1】のにんにく、プチトマトを散らし、ドレッシングをかける。

レシピ掲載日： 2011.5.17

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