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主菜

めかじきときのこの黒こしょう炒め

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更新日 2025/6/6

めかじきときのこの黒こしょう炒め
撮影 尾田学

黒こしょうのピリッとした辛みが、食欲をそそる一品。淡泊なめかじきに、うまみたっぷりのきのこを合わせ、食べごたえをアップさせて。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    222kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • めかじきの切り身
    2切れ
  • えのきだけ 小
    1
  • まいたけ
    1パック
  • 万能ねぎ
    2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 大さじ1
  • 小さじ1/3
  • 粗びき黒こしょう
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      めかじきは横に幅1.5cmに切ってバットに入れ、酒大さじ1、塩少々をからめる。えのきは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。まいたけは石づきを切り、食べやすく裂く。万能ねぎは長さ1.5cmに切る。

    2. 2

      めかじきの水けをペーパータオルで拭き取る。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、めかじきを並べ入れ、ときどきころがしながら3~4分焼く。全体に焼き色がついたら、えのき、まいたけを加えて炒め合わせる。

    3. 3

      きのこがしんなりとしてきたら、酒大さじ1、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適宜をふってさっと炒める。万能ねぎを加えてひと混ぜし、火を止めて器に盛る。

    初出 オレンジページ 2010年5/17売号

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          料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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