主菜
めかじきときのこの黒こしょう炒め
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- めかじきの切り身2切れ
- えのきだけ 小1袋
- まいたけ1パック
- 万能ねぎ2本
- オリーブオイル大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
めかじきは横に幅1.5cmに切ってバットに入れ、酒大さじ1、塩少々をからめる。えのきは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。まいたけは石づきを切り、食べやすく裂く。万能ねぎは長さ1.5cmに切る。
- 2
めかじきの水けをペーパータオルで拭き取る。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、めかじきを並べ入れ、ときどきころがしながら3～4分焼く。全体に焼き色がついたら、えのき、まいたけを加えて炒め合わせる。
- 3
きのこがしんなりとしてきたら、酒大さじ1、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適宜をふってさっと炒める。万能ねぎを加えてひと混ぜし、火を止めて器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年5/17売号
レビュー
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質問
15分
222kcal
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