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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

めかじきときのこの黒こしょう炒め

黒こしょうのピリッとした辛みが、食欲をそそる一品。淡泊なめかじきに、うまみたっぷりのきのこを合わせ、食べごたえをアップさせて。

料理：

撮影： 尾田学

めかじきときのこの黒こしょう炒め

材料 （2人分）

  • めかじきの切り身　2切れ
  • えのきだけ　小1袋（約100g）
  • まいたけ　1パック（約100g）
  • 万能ねぎ　2～3本
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 酒　塩　粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 222kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • めかじきは横に幅1.5cmに切ってバットに入れ、酒大さじ1、塩少々をからめる。えのきは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。まいたけは石づきを切り、食べやすく裂く。万能ねぎは長さ1.5cmに切る。

  • めかじきの水けをペーパータオルで拭き取る。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、めかじきを並べ入れ、ときどきころがしながら3～4分焼く。全体に焼き色がついたら、えのき、まいたけを加えて炒め合わせる。

  • きのこがしんなりとしてきたら、酒大さじ1、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適宜をふってさっと炒める。万能ねぎを加えてひと混ぜし、火を止めて器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.5.17

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