めかじきときのこの黒こしょう炒め
黒こしょうのピリッとした辛みが、食欲をそそる一品。淡泊なめかじきに、うまみたっぷりのきのこを合わせ、食べごたえをアップさせて。
料理： 重信初江
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 222kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- めかじきの切り身 2切れ
- えのきだけ 小1袋（約100g）
- まいたけ 1パック（約100g）
- 万能ねぎ 2～3本
- オリーブオイル 大さじ1
- 酒 塩 粗びき黒こしょう
作り方
めかじきは横に幅1.5cmに切ってバットに入れ、酒大さじ1、塩少々をからめる。えのきは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。まいたけは石づきを切り、食べやすく裂く。万能ねぎは長さ1.5cmに切る。
めかじきの水けをペーパータオルで拭き取る。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、めかじきを並べ入れ、ときどきころがしながら3～4分焼く。全体に焼き色がついたら、えのき、まいたけを加えて炒め合わせる。
きのこがしんなりとしてきたら、酒大さじ1、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適宜をふってさっと炒める。万能ねぎを加えてひと混ぜし、火を止めて器に盛る。
レシピ掲載日：2010.5.17
