九条ねぎのチヂミ
シャキシャキとした食感の九条ねぎを主役に、香ばしいチヂミに仕上げました。じゃことピーナッツがいいアクセント。
料理： 荒木典子
撮影： 原 幹和
材料 （2人分）
- 九条ねぎ 1束（約150g）
- ちりめんじゃこ 20g
- ピーナッツ 30g
- 生地
- 小麦粉 30g
- 上新粉 20g
- 卵 1個
- 水 80ml
- たれ
- 酢 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- 白いりごま 小さじ2
- 粉唐辛子 小さじ1
- （なければ一味唐辛子少々）
- ごま油
作り方
九条ねぎは長さ6cmに切り、根元の堅い部分は、さらに縦に2～4等分に切る。ピーナッツは粗く刻む。たれの材料を混ぜ合わせる。
生地を作る。ボールに卵を割りほぐして水を加え、小麦粉、上新粉を入れ、泡立て器でなめらかになるまで静かに混ぜる。
九条ねぎ、ちりめんじゃこ、ピーナッツを加えて全体を混ぜる。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、【3】を流し入れて、ねぎが均一になるように広げ、フライ返しで押さえて2分ほど焼く。焼き色がついたら、平らな皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、一度、皿の上にのせ、そのまますべらせるようにフライパンに戻し入れる。鍋肌からごま油小さじ1を回し入れ、さらに2分ほど焼く。食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれを添える。
レシピ掲載日：2014.1.15
