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九条ねぎのチヂミ

シャキシャキとした食感の九条ねぎを主役に、香ばしいチヂミに仕上げました。じゃことピーナッツがいいアクセント。

料理：

撮影： 原 幹和

九条ねぎのチヂミ

材料 （2人分）

  • 九条ねぎ　1束（約150g）
  • ちりめんじゃこ　20g
  • ピーナッツ　30g
  • 生地
  • 　小麦粉　30g
  • 　上新粉　20g
  • 　卵　1個
  • 　水　80ml
  • たれ
  • 　酢　大さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　ごま油　小さじ2
  • 　白いりごま　小さじ2
  • 　粉唐辛子　小さじ1
  • 　　（なければ一味唐辛子少々）
  • ごま油

作り方

  • 九条ねぎは長さ6cmに切り、根元の堅い部分は、さらに縦に2～4等分に切る。ピーナッツは粗く刻む。たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 生地を作る。ボールに卵を割りほぐして水を加え、小麦粉、上新粉を入れ、泡立て器でなめらかになるまで静かに混ぜる。

  • 九条ねぎ、ちりめんじゃこ、ピーナッツを加えて全体を混ぜる。

  • フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、【3】を流し入れて、ねぎが均一になるように広げ、フライ返しで押さえて2分ほど焼く。焼き色がついたら、平らな皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、一度、皿の上にのせ、そのまますべらせるようにフライパンに戻し入れる。鍋肌からごま油小さじ1を回し入れ、さらに2分ほど焼く。食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれを添える。

レシピ掲載日： 2014.1.15

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