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九条ねぎは長さ6cmに切り、根元の堅い部分は、さらに縦に2～4等分に切る。ピーナッツは粗く刻む。たれの材料を混ぜ合わせる。
生地を作る。ボールに卵を割りほぐして水を加え、小麦粉、上新粉を入れ、泡立て器でなめらかになるまで静かに混ぜる。
九条ねぎ、ちりめんじゃこ、ピーナッツを加えて全体を混ぜる。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、【3】を流し入れて、ねぎが均一になるように広げ、フライ返しで押さえて2分ほど焼く。焼き色がついたら、平らな皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、一度、皿の上にのせ、そのまますべらせるようにフライパンに戻し入れる。鍋肌からごま油小さじ1を回し入れ、さらに2分ほど焼く。食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれを添える。
レシピ掲載日： 2014.1.15
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