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チキンソテーのポトフー風煮込み

香ばしく焼きつけたチキンと、野菜たっぷりのスープがひと皿に詰まった欲張りメニューです。

料理：

撮影： 松本祥孝

チキンソテーのポトフー風煮込み

材料 （2人分）

  • 鶏骨つきもも肉　2本
  • にんじん　1/2本
  • れんこん　4cm　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  • さつまいも（小）　1/2本（約100g）
  • にんにく　2かけ
  • あればタイム　3～4本
  • 塩　粗びき黒こしょう　オリーブオイル　酒

熱量 472kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は関節で半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。にんじんは皮をむき、縦4等分に切る。れんこんは皮をむいて幅1cmに切り、水に約5分さらして、ざるに上げて水けをきる。さつまいもは幅1cmの輪切りにする。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらで押してつぶす。

    鶏肉は関節で半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。にんじんは皮をむき、縦4等分に切る。れんこんは皮をむいて幅1cmに切り、水に約5分さらして、ざるに上げて水けをきる。さつまいもは幅1cmの輪切りにする。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらで押してつぶす。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、両面がこんがりするまでしっかり焼く。にんにくを加えてさっと炒め、余分な脂をペーパータオルで拭き、酒1/4カップ、水3と1/2カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り、にんじん、れんこん、塩小さじ1/3と、あればタイム1～2本を加える。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火にして20分ほど煮る。

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、両面がこんがりするまでしっかり焼く。にんにくを加えてさっと炒め、余分な脂をペーパータオルで拭き、酒1/4カップ、水3と1/2カップを注ぐ。煮立ったらアクを取り、にんじん、れんこん、塩小さじ1/3と、あればタイム1～2本を加える。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火にして20分ほど煮る。

  • さつまいもを加えて再びふたをずらしてのせ、さらに5分ほど煮て、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。あればタイムを1本ずつのせる。 （1人分472kcal、塩分2.6g）

    さつまいもを加えて再びふたをずらしてのせ、さらに5分ほど煮て、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。あればタイムを1本ずつのせる。
    （1人分472kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 2011.12.13

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