

材料(作りやすい分量)
昆布(10×10cm) 1枚
塩 大さじ3(約40g)
砂糖 大さじ3(約30g)
はちみつ 大さじ1と1/3(約30g)
米酢 80ml
ゆず、かぼすなどのかんきつ類の絞り汁 1/2カップ
削り節 ひとつかみ(約20g)
作り方
【1】鍋に削り節以外の材料をすべて入れ、中火にかける。ふつふつとしてきたら、昆布を入れたまま5分煮る。
【2】 削り節を入れて火を弱め、アクが出てきたらすくい取って、すぐに火を止める。万能こし器にペーパータオルを敷いてこし、完全にさめたら熱湯消毒した密閉容器に入れる。冷蔵庫で2週間保存できる。
★塩ポン酢は鍋ものはもちろん、サラダや湯豆腐、納豆などとからめてもおいしくいただけます。