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ひき肉とキムチの韓国風ピザ

うまみたっぷりの発酵食品・キムチが入ったミートソースは、くせになるおいしさ。チーズ＆マヨをダブルでかけて、こんがりと焼き上げます。

料理：

撮影： 宗田育子

ひき肉とキムチの韓国風ピザ

材料 （生地２枚分、ソース、具１枚分）

  • ピザ生地
  • 　薄力粉、強力粉　各75g
  • 　ベーキングパウダー、塩　各小さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ１
  • 　プレーンヨーグルト　大さじ６～７
  • 　オリーブオイル　大さじ1と1/2
  • ピザソース
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　白菜キムチ　100g
  • 　ねぎ　1/2本
  • 　にんにく　１かけ
  • 　A
  • 　　コチュジャン、みそ、酒　各大さじ２
  • 　　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　　水　1/2カップ
  • 赤ピーマン　1/2個
  • 万能ねぎ　２～３本
  • ピザ用チーズ　60g
  • 温泉卵　１個
  • 白いりごま　適宜
  • 打ち粉用の強力粉（または薄力粉）　適宜
  • ごま油　片栗粉　マヨネーズ

熱量 205kcal（1/8枚分） 塩分 1.6g（1/8枚分）

作り方

  • ピザソースを作る。ねぎは粗みじんに刻む。にんにくはみじん切りにする。キムチは粗く刻む。Aを混ぜ合わせる。

    ピザソースを作る。ねぎは粗みじんに刻む。にんにくはみじん切りにする。キムチは粗く刻む。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンに、にんにくと、ごま油大さじ１を弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れて中火にし、ほぐしながら炒める。肉がぱらりとしたらキムチ、ねぎを加えて炒め合わせ、Aを回し入れて５分ほど煮る。片栗粉小さじ２を、水小さじ４で溶いて加え、手早く混ぜ合わせてとろみをつける。

    フライパンに、にんにくと、ごま油大さじ１を弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れて中火にし、ほぐしながら炒める。肉がぱらりとしたらキムチ、ねぎを加えて炒め合わせ、Aを回し入れて５分ほど煮る。片栗粉小さじ２を、水小さじ４で溶いて加え、手早く混ぜ合わせてとろみをつける。

  • ピザ生地を作る。ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、塩、砂糖を加えて混ぜる。中央をくぼませ、オリーブオイル、ヨーグルトを少しずつ加えて、ゴムべらで混ぜ合わせる。

    ピザ生地を作る。ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、塩、砂糖を加えて混ぜる。中央をくぼませ、オリーブオイル、ヨーグルトを少しずつ加えて、ゴムべらで混ぜ合わせる。

  • 全体が混ざってきたら、さらに手で生地を混ぜ合わせる。生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。

    全体が混ざってきたら、さらに手で生地を混ぜ合わせる。生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。

  • 手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。生地がなめらかになったら２等分にし、それぞれ丸く整えてラップで包み、冷蔵庫で15～20分置く。オーブンを220℃に温めはじめる。

    手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。生地がなめらかになったら２等分にし、それぞれ丸く整えてラップで包み、冷蔵庫で15～20分置く。オーブンを220℃に温めはじめる。

  • 台に打ち粉をふって生地の１つをのせ、手で直径15cmくらいに丸くのばす。生地の下にオーブン用シートを敷き、めん棒で直径24～26cmになるまでさらに薄くのばす。

    台に打ち粉をふって生地の１つをのせ、手で直径15cmくらいに丸くのばす。生地の下にオーブン用シートを敷き、めん棒で直径24～26cmになるまでさらに薄くのばす。

  • 赤ピーマンはへたと種を取り、縦に細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。天板にオーブン用シートごとピザ生地をのせ、ピザソースを塗る。ピザ用チーズを散らして、赤ピーマンを放射状にのせ、マヨネーズ適宜をかける。220℃のオーブンで、端がきつね色になるまで10分ほど焼く。

    赤ピーマンはへたと種を取り、縦に細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。天板にオーブン用シートごとピザ生地をのせ、ピザソースを塗る。ピザ用チーズを散らして、赤ピーマンを放射状にのせ、マヨネーズ適宜をかける。220℃のオーブンで、端がきつね色になるまで10分ほど焼く。

  • 皿に盛って、万能ねぎ、白ごまを散らし、温泉卵を割ってのせる。残りの生地も同様にのばし、好みのソースを塗って具をのせ、オーブンで焼く。
    (1/8枚分205kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2010.5.25

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