ひき肉とキムチの韓国風ピザ
うまみたっぷりの発酵食品・キムチが入ったミートソースは、くせになるおいしさ。チーズ＆マヨをダブルでかけて、こんがりと焼き上げます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 205kcal（1/8枚分）
- 塩分 1.6g（1/8枚分）
材料 （生地２枚分、ソース、具１枚分）
- ピザ生地
- 薄力粉、強力粉 各75g
- ベーキングパウダー、塩 各小さじ1/2
- 砂糖 小さじ１
- プレーンヨーグルト 大さじ６～７
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
- ピザソース
- 豚ひき肉 200g
- 白菜キムチ 100g
- ねぎ 1/2本
- にんにく １かけ
- A
- コチュジャン、みそ、酒 各大さじ２
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 水 1/2カップ
- 赤ピーマン 1/2個
- 万能ねぎ ２～３本
- ピザ用チーズ 60g
- 温泉卵 １個
- 白いりごま 適宜
- 打ち粉用の強力粉（または薄力粉） 適宜
- ごま油 片栗粉 マヨネーズ
作り方
ピザソースを作る。ねぎは粗みじんに刻む。にんにくはみじん切りにする。キムチは粗く刻む。Aを混ぜ合わせる。
フライパンに、にんにくと、ごま油大さじ１を弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れて中火にし、ほぐしながら炒める。肉がぱらりとしたらキムチ、ねぎを加えて炒め合わせ、Aを回し入れて５分ほど煮る。片栗粉小さじ２を、水小さじ４で溶いて加え、手早く混ぜ合わせてとろみをつける。
ピザ生地を作る。ボールに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、塩、砂糖を加えて混ぜる。中央をくぼませ、オリーブオイル、ヨーグルトを少しずつ加えて、ゴムべらで混ぜ合わせる。
全体が混ざってきたら、さらに手で生地を混ぜ合わせる。生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す。
手のひらで生地を手前から奥に向かって押すようにのばし、手前に折りたたむ作業を繰り返す。生地がなめらかになったら２等分にし、それぞれ丸く整えてラップで包み、冷蔵庫で15～20分置く。オーブンを220℃に温めはじめる。
台に打ち粉をふって生地の１つをのせ、手で直径15cmくらいに丸くのばす。生地の下にオーブン用シートを敷き、めん棒で直径24～26cmになるまでさらに薄くのばす。
赤ピーマンはへたと種を取り、縦に細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。天板にオーブン用シートごとピザ生地をのせ、ピザソースを塗る。ピザ用チーズを散らして、赤ピーマンを放射状にのせ、マヨネーズ適宜をかける。220℃のオーブンで、端がきつね色になるまで10分ほど焼く。
