汁物
卵とのりの中華スープ
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
渡辺 麻紀
料理家
白百合女子大学仏文科の在学中に、フランス料理研究家のアシスタントを務める。卒業後、「ル・コルドン・ブルー」代官山校に勤務し、渡仏、渡伊して本場の味を学ぶ。東京・目黒での料理教室やテレビ、雑誌、書籍などで活躍。フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理に定評があり、キッシュやテリーヌをはじめ「お店で買うもの」というイメージが強いフレンチのメニューを、家庭で作れるようアレンジしたレシピが人気。
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材料
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2人分
- 卵1個
- 焼きのり（8枚切りのもの）1枚
- ねぎ5cm
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 酒少々
- しょうゆ少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ねぎは斜め薄切りにする。小さめの器に卵を割りほぐす。のりは細かくちぎる。
- 2
小鍋に水1と1/2カップと鶏ガラスープの素を入れ、強めの中火にかける。煮立ったら中火にし、塩小さじ1/4、酒、しょうゆ、こしょう各少々を加えて味をととのえる。溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、すぐにのりとねぎを加えてひと煮し、卵がふんわりと固まったら器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年12/2売号
レビュー
Review
質問
307kcal
30分
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