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じゃがいもと鶏肉の甘辛煮

白いご飯がどんどん進む甘辛煮! 鶏肉とじゃがいもで満足感もたっぷりです。

料理:

撮影: 川浦堅至

じゃがいもと鶏肉の甘辛煮

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個(約300g)
  • 鶏もも肉 大1/2枚(約150g)
  • ねぎ 1/2本
  • だし汁 1と1/2カップ
  • A
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  酒、しょうゆ 各大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  • サラダ油

調理時間  熱量 356kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて一個を6つに切り、水に5分ほどさらして水けをきる。ねぎは長さ3~4cmのぶつ切りにする。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。あいているところにねぎを加え、ころがしながら焼き色をつけ、じゃがいもを加えてさっと炒める。

  • だし汁を注いで強火にし、煮立ったらアクを取り除いて弱めの中火にし、Aを順に加えて混ぜる。落としぶたをして煮汁が1/3量くらいになるまで15分ほど煮る。落としぶたを取って強めの中火にし、フライパンを揺すりながら煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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