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主菜

じゃがいもと鶏肉の甘辛煮

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更新日 2025/6/23

じゃがいもと鶏肉の甘辛煮
撮影 川浦堅至

白いご飯がどんどん進む甘辛煮! 鶏肉とじゃがいもで満足感もたっぷりです。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    356kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • じゃがいも
        21個約150g相当
      • 鶏もも肉(大)
        1/21/2枚約150g相当
      • ねぎ
        1/2
      • だし汁
        1と1/2カップ
      • A

        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        じゃがいもは皮をむいて一個を6つに切り、水に5分ほどさらして水けをきる。ねぎは長さ3~4cmのぶつ切りにする。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。あいているところにねぎを加え、ころがしながら焼き色をつけ、じゃがいもを加えてさっと炒める。

      3. 3

        だし汁を注いで強火にし、煮立ったらアクを取り除いて弱めの中火にし、Aを順に加えて混ぜる。落としぶたをして煮汁が1/3量くらいになるまで15分ほど煮る。落としぶたを取って強めの中火にし、フライパンを揺すりながら煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。

      初出 Cooking 2006年12/2号

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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