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鮭とブロッコリーのみそマヨ焼き

マヨネーズをソースにして、オーブントースターで作るグラタン風の一品。
鮭とブロッコリーはあらかじめソテーしておくことで、焼き時間が短縮できます。

料理：

撮影： 尾田学

鮭とブロッコリーのみそマヨ焼き

材料 （2人分）

  • 生鮭の切り身　2切れ（約200g）
  • ブロッコリー（小）　1株
  • オリーブオイル　小さじ1
  • みそマヨネーズ
  • 　みそ　小さじ1と1/3
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　牛乳　大さじ1
  • 　ねぎのみじん切り　10cm分
  • 塩　こしょう　小麦粉　サラダ油

調理時間  熱量 482kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは茎を切り分け、小房に分けてから、さらに縦に2つ～4つに切る。茎は厚めに皮をむき、小さめの乱切りにする。鮭は骨があれば取り、4つ～5つにそぎ切りにして、塩、こしょう各少々を両面にふって、小麦粉を薄くまぶしつける。小さめの器に、みそマヨネーズの材料を順に入れてよく混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ブロッコリーを入れてさっと炒める。水大さじ2を加えてふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。水けをしっかりときり、耐熱皿に1/2量ずつ入れる。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、オリーブオイルを中火で熱して1の鮭を並べ入れる。両面を2～3分ずつ焼き、うっすらと焼き色がついたら、ペーパータオルにのせて余分な油をきる。2のブロッコリーのすきまに鮭を1/2量ずつ入れ、みそマヨネーズを等分にかける。オーブントースターに入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで3～4分焼く。

レシピ掲載日： 2006.11.2

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