鮭とブロッコリーのみそマヨ焼き
マヨネーズをソースにして、オーブントースターで作るグラタン風の一品。
鮭とブロッコリーはあらかじめソテーしておくことで、焼き時間が短縮できます。
料理： 今泉久美
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 482kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ（約200g）
- ブロッコリー（小） 1株
- オリーブオイル 小さじ1
- みそマヨネーズ
- みそ 小さじ1と1/3
- マヨネーズ 大さじ3
- 牛乳 大さじ1
- ねぎのみじん切り 10cm分
- 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油
作り方
ブロッコリーは茎を切り分け、小房に分けてから、さらに縦に2つ～4つに切る。茎は厚めに皮をむき、小さめの乱切りにする。鮭は骨があれば取り、4つ～5つにそぎ切りにして、塩、こしょう各少々を両面にふって、小麦粉を薄くまぶしつける。小さめの器に、みそマヨネーズの材料を順に入れてよく混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ブロッコリーを入れてさっと炒める。水大さじ2を加えてふたをし、1分ほど蒸し焼きにする。水けをしっかりときり、耐熱皿に1/2量ずつ入れる。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、オリーブオイルを中火で熱して1の鮭を並べ入れる。両面を2～3分ずつ焼き、うっすらと焼き色がついたら、ペーパータオルにのせて余分な油をきる。2のブロッコリーのすきまに鮭を1/2量ずつ入れ、みそマヨネーズを等分にかける。オーブントースターに入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで3～4分焼く。
レシピ掲載日：2006.11.2
