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いんげんのひき肉巻き

細長いいんげんに、ひき肉だねを巻きつけた、見た目も楽しい一皿。
蒸し焼きにすることで、いんげんにむらなく火が通り、歯ごたえよく仕上がります。

料理:

撮影: 尾田学

いんげんのひき肉巻き

材料 (2人分)

  • さやいんげん 18本(約100g)
  • 鶏ひき肉 150g
  • 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  • ホールコーン(缶詰) 約30g
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • 酒 片栗粉 塩 こしょう サラダ油

調理時間  熱量 222kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • いんげんはへたと、あれば筋を取る。コーンは缶汁をきる。

  • たねを作る。ボールにひき肉、玉ねぎ、コーンと、酒、片栗粉各大さじ1/2、塩小さじ1/3~1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。たねを6等分し、いんげんを3本ずつ巻く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、2を並べ入れて2~3分焼く。たねにこんがりと焼き色がついたら、裏返して酒大さじ1をふり、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。いんげんの色が鮮やかになったらふたを取り、さらに汁けがなくなるまで焼いて器に盛る。レモンを添え、絞りかけていただく。

レシピ掲載日: 2006.7.17

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