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鶏肉とミックスビーンズのトマトペンネ

鶏肉は小さめに切ると火の通りが早くなり、ソースもからみやすくなって◎。最初に炒めて、うまみを引き出すのがポイントです。

料理：

撮影： 中里一暁

鶏肉とミックスビーンズのトマトペンネ

材料 （2人分）

  • ペンネ　160g
  • 鶏もも肉　1/2枚（約120g）
  • 玉ねぎ　1/4個
  • ミックスビーンズ缶詰（ドライパック・120g入り）　1缶
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子の小口切り　1本分
  • オリーブオイル　大さじ1と1/2
  • 塩　粗びき黒こしょう

熱量 631kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • フライパンに湯を沸かして塩を入れ、ペンネを一度に加える。さっと混ぜ、袋の表示時間より30秒短めにゆではじめる。鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、かるくつぶす。にんにくは縦に薄切りにする。

  • ペンネがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、オリーブオイルを入れて中火で熱する。

  • にんにく、赤唐辛子、鶏肉、玉ねぎを順に入れて炒め、肉の色が変わったら、ミックスビーンズと、ホールトマトを缶汁ごと加える。混ぜながら3分ほど煮てペンネを戻し入れ、全体を混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

    にんにく、赤唐辛子、鶏肉、玉ねぎを順に入れて炒め、肉の色が変わったら、ミックスビーンズと、ホールトマトを缶汁ごと加える。混ぜながら3分ほど煮てペンネを戻し入れ、全体を混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.4.17

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