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鶏肉とミックスビーンズのトマトペンネ

鶏肉は小さめに切ると火の通りが早くなり、ソースもからみやすくなって◎。最初に炒めて、うまみを引き出すのがポイントです。

料理:

撮影: 中里一暁

鶏肉とミックスビーンズのトマトペンネ

材料 (2人分)

  • ペンネ 160g
  • 鶏もも肉 1/2枚(約120g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ミックスビーンズ缶詰(ドライパック・120g入り) 1缶
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子の小口切り 1本分
  • オリーブオイル 大さじ1と1/2
  • 塩 粗びき黒こしょう

熱量 631kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • フライパンに湯を沸かして塩を入れ、ペンネを一度に加える。さっと混ぜ、袋の表示時間より30秒短めにゆではじめる。鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、かるくつぶす。にんにくは縦に薄切りにする。

  • ペンネがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、オリーブオイルを入れて中火で熱する。

  • にんにく、赤唐辛子、鶏肉、玉ねぎを順に入れて炒め、肉の色が変わったら、ミックスビーンズと、ホールトマトを缶汁ごと加える。混ぜながら3分ほど煮てペンネを戻し入れ、全体を混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

    にんにく、赤唐辛子、鶏肉、玉ねぎを順に入れて炒め、肉の色が変わったら、ミックスビーンズと、ホールトマトを缶汁ごと加える。混ぜながら3分ほど煮てペンネを戻し入れ、全体を混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.4.17

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