主食
鶏肉とミックスビーンズのトマトペンネ
更新日 2025/6/4
撮影 中里一暁
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- ペンネ160g
- 鶏もも肉1/2枚
- 玉ねぎ1/4個
- ミックスビーンズ缶詰（ドライパック・120g入り）1缶
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 塩適量
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
フライパンに湯を沸かして塩を入れ、ペンネを一度に加える。さっと混ぜ、袋の表示時間より30秒短めにゆではじめる。鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、かるくつぶす。にんにくは縦に薄切りにする。
- 2
ペンネがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、オリーブオイルを入れて中火で熱する。
- 3
にんにく、赤唐辛子、鶏肉、玉ねぎを順に入れて炒め、肉の色が変わったら、ミックスビーンズと、ホールトマトを缶汁ごと加える。混ぜながら3分ほど煮てペンネを戻し入れ、全体を混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年4/17売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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