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きぬさやとしらすの卵焼き

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更新日 2025/6/4

きぬさやとしらすの卵焼き
撮影 尾田学

ふわふわの卵焼きの中には、今が旬のきぬさやがたっぷり。 こくのあるしょうゆ風味のマヨネーズを塗ってめしあがれ。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    277kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 3
      • きぬさや
        80g
      • えのきだけ
        1
      • しらす干し
        1/2カップ
      • 削り節
        1パック
      • マヨネーズ
        大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        きぬさやはへたと筋を取る。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。きぬさやとえのきだけをさっと混ぜ合わせて耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W使用)で2分ほど加熱し、粗熱を取る。小さい器にマヨネーズ大さじ1、しょうゆ小さじ1を混ぜ合わせて、しょうゆマヨネーズを作る。別の小さい器に片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        ボールに卵を割りほぐし、きぬさや、えのきだけ、しらす、塩、こしょう各少々と、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ合わせる。直径18cmくらいの小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらふたをし、弱火にして5~6分焼く。

      3. 3

        表面が乾いたら上下を返し、再びふたをして2分ほど焼き、まな板に取り出す。しょうゆマヨネーズを塗り、食べやすく切り分けて器に塗り、削り節を散らす。

      初出 オレンジページ 2006年4/17号

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            レシピを作った人

            村田裕子

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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