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肉だんごの梅だれ風味

ごま油の香りをきかせた梅だれが、しょうが風味の肉だんごにぴったり。

料理：

撮影： 川浦堅至

肉だんごの梅だれ風味

材料 （2人分）

  • ひき肉だね
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　卵　1個
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　しょうがのみじん切り　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 大根　4cm（約120g）
  • わかめ（塩蔵）　10g
  • 梅干し　1個
  • 塩　ごま油　酢　サラダ油

熱量 357kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、縦に薄切りにしてから、さらに縦に細切りにする。塩少々を加えた水に10分ほどさらし、手でかるくもんでからざるに上げて水けを絞る。わかめは水で洗って食べやすく切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けを絞る。ボールに大根、わかめを入れてさっと混ぜる。梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。小さめの器に梅肉と、ごま油、酢各大さじ1を入れて混ぜ合わせ、梅だれを作る。

  • 別のボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら16等分にして平らなだ円形にまとめる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、いったん火を止める。丸めたたねを並べて再び中火にかけ、3分ほど焼く。裏返して弱めの中火にし、ときどきころがしながら3～4分焼く。器に盛り、大根とわかめをのせて、梅だれをかける。

レシピ掲載日： 2006.2.17

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