肉だんごの梅だれ風味
ごま油の香りをきかせた梅だれが、しょうが風味の肉だんごにぴったり。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 357kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- ひき肉だね
- 豚ひき肉 200g
- 卵 1個
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- しょうがのみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 大根 4cm（約120g）
- わかめ（塩蔵） 10g
- 梅干し 1個
- 塩 ごま油 酢 サラダ油
作り方
大根は皮をむき、縦に薄切りにしてから、さらに縦に細切りにする。塩少々を加えた水に10分ほどさらし、手でかるくもんでからざるに上げて水けを絞る。わかめは水で洗って食べやすく切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けを絞る。ボールに大根、わかめを入れてさっと混ぜる。梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。小さめの器に梅肉と、ごま油、酢各大さじ1を入れて混ぜ合わせ、梅だれを作る。
別のボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら16等分にして平らなだ円形にまとめる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、いったん火を止める。丸めたたねを並べて再び中火にかけ、3分ほど焼く。裏返して弱めの中火にし、ときどきころがしながら3～4分焼く。器に盛り、大根とわかめをのせて、梅だれをかける。
レシピ掲載日：2006.2.17
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