えびシュウマイ風ロール焼き
油揚げで一度に巻いて切るだけなので、シュウマイよりぐっと手軽！
プリプリのたねと、こんがり香ばしい油揚げの食感の違いを楽しんで。
料理： 武蔵裕子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 279kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 油揚げ 2枚
- たね
- むきえび 100g
- 豚ひき肉 100g
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- しょうゆ、塩、こしょう 各少々
- ねぎのみじん切り 大さじ1～1と1/2
- 万能ねぎ 適宜
- しょうゆ 練り辛子
作り方
たねを作る。むきえびは、背わたがあれば竹串で取り、粗みじんに切る。ボールにえび、ねぎ以外のたねの材料を入れて、粘りが出るまで手で練り混ぜる。えび、ねぎを加え、さらに全体がなじむまで混ぜ合わせる。
油揚げは菜箸でのばす。長い1辺を残して、3辺の縁を5mmくらいずつ切り落とし、切り口からていねいに、一枚のシート状に開く。もう一枚も同様に開く。1のたねを1/2量ずつのせ、油揚げ全体に広げて手前からくるくると巻く。
フライパンに2の巻き終わりを下にして入れ、中火にかける。ときどきころがしながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで3～4分焼く。弱火にしてふたをし、ときどき返しながら7～8分蒸し焼きにする。長さを半分に切り、さらに斜め半分に切って器に盛る。万能ねぎを添え、しょうゆ、練り辛子各少々を混ぜて辛子じょうゆを作り、つけながらいただく。
レシピ掲載日：2005.10.17
