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えびシュウマイ風ロール焼き

油揚げで一度に巻いて切るだけなので、シュウマイよりぐっと手軽！
プリプリのたねと、こんがり香ばしい油揚げの食感の違いを楽しんで。

料理：

撮影： 松本祥孝

えびシュウマイ風ロール焼き

材料 （2人分）

  • 油揚げ　2枚
  • たね
  • 　むきえび　100g
  • 　豚ひき肉　100g
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　しょうゆ、塩、こしょう　各少々
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1～1と1/2
  • 万能ねぎ　適宜
  • しょうゆ　練り辛子

熱量 279kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • たねを作る。むきえびは、背わたがあれば竹串で取り、粗みじんに切る。ボールにえび、ねぎ以外のたねの材料を入れて、粘りが出るまで手で練り混ぜる。えび、ねぎを加え、さらに全体がなじむまで混ぜ合わせる。

  • 油揚げは菜箸でのばす。長い1辺を残して、3辺の縁を5mmくらいずつ切り落とし、切り口からていねいに、一枚のシート状に開く。もう一枚も同様に開く。1のたねを1/2量ずつのせ、油揚げ全体に広げて手前からくるくると巻く。

    油揚げは菜箸でのばす。長い1辺を残して、3辺の縁を5mmくらいずつ切り落とし、切り口からていねいに、一枚のシート状に開く。もう一枚も同様に開く。1のたねを1/2量ずつのせ、油揚げ全体に広げて手前からくるくると巻く。

  • フライパンに2の巻き終わりを下にして入れ、中火にかける。ときどきころがしながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで3～4分焼く。弱火にしてふたをし、ときどき返しながら7～8分蒸し焼きにする。長さを半分に切り、さらに斜め半分に切って器に盛る。万能ねぎを添え、しょうゆ、練り辛子各少々を混ぜて辛子じょうゆを作り、つけながらいただく。

レシピ掲載日： 2005.10.17

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