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きのことミートボールのシチュー

ドミグラスソース缶を使えば、人気のブラウンシチューが手軽に作れます。
きのこをたっぷりと入れて、こくのある本格的な味わいに。

料理:

撮影: 宗田育子

きのことミートボールのシチュー

材料 (2人分)

  • マッシュルーム 1パック(6~8個)
  • まいたけ 1パック(約100g)
  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 1個
  • ドミグラスソース缶詰(290g入り) 1/2缶
  • 赤ワイン 1/3カップ
  • あればパセリのみじん切り 適宜
  • パン粉 塩 こしょう バター トマトケチャップ 砂糖

熱量 416kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • まな板にペーパータオルを敷き、マッシュルームの石づきを切る。泥がついているようならペーパータオルで拭き、縦半分に切る。まいたけは石づきを切り、食べやすく裂く。玉ねぎはみじん切りにする。

    まな板にペーパータオルを敷き、マッシュルームの石づきを切る。泥がついているようならペーパータオルで拭き、縦半分に切る。まいたけは石づきを切り、食べやすく裂く。玉ねぎはみじん切りにする。

  • ボールに卵を割り入れ、ひき肉、玉ねぎと、パン粉大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて、よく練り混ぜる。粘りが出たら、10等分して丸く形を整える。

    ボールに卵を割り入れ、ひき肉、玉ねぎと、パン粉大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて、よく練り混ぜる。粘りが出たら、10等分して丸く形を整える。

  • フライパンにバター大さじ1を弱めの中火で熱し、2を並べて全体にかるく焼き色をつける。フライパンの端に寄せ、あいたところにきのこを加えて炒め、きのこがしんなりとしたら、水2/3カップ、赤ワイン、ドミグラスソースと、トマトケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、弱火にしてふたをする。ときどきふたを取って混ぜながら、20分ほど煮る。塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜ、火を止める。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。

    フライパンにバター大さじ1を弱めの中火で熱し、2を並べて全体にかるく焼き色をつける。フライパンの端に寄せ、あいたところにきのこを加えて炒め、きのこがしんなりとしたら、水2/3カップ、赤ワイン、ドミグラスソースと、トマトケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、弱火にしてふたをする。ときどきふたを取って混ぜながら、20分ほど煮る。塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜ、火を止める。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日: 2005.10.2

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