きのことミートボールのシチュー
ドミグラスソース缶を使えば、人気のブラウンシチューが手軽に作れます。
きのこをたっぷりと入れて、こくのある本格的な味わいに。
料理： 藤野嘉子
撮影： 宗田育子
- 熱量 416kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- マッシュルーム 1パック（6～8個）
- まいたけ 1パック（約100g）
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 1個
- ドミグラスソース缶詰（290g入り） 1/2缶
- 赤ワイン 1/3カップ
- あればパセリのみじん切り 適宜
- パン粉 塩 こしょう バター トマトケチャップ 砂糖
作り方
まな板にペーパータオルを敷き、マッシュルームの石づきを切る。泥がついているようならペーパータオルで拭き、縦半分に切る。まいたけは石づきを切り、食べやすく裂く。玉ねぎはみじん切りにする。
ボールに卵を割り入れ、ひき肉、玉ねぎと、パン粉大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて、よく練り混ぜる。粘りが出たら、10等分して丸く形を整える。
フライパンにバター大さじ1を弱めの中火で熱し、2を並べて全体にかるく焼き色をつける。フライパンの端に寄せ、あいたところにきのこを加えて炒め、きのこがしんなりとしたら、水2/3カップ、赤ワイン、ドミグラスソースと、トマトケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、弱火にしてふたをする。ときどきふたを取って混ぜながら、20分ほど煮る。塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜ、火を止める。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
レシピ掲載日：2005.10.2
