主菜
きのことミートボールのシチュー
更新日 2025/6/16
撮影 宗田育子
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- マッシュルーム1パック※1パック6～8個相当
- まいたけ1パック※1パック約100g相当
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- 卵1個
- ドミグラスソース缶詰（290g入り）1/2缶
- 赤ワイン1/3カップ
- あればパセリのみじん切り適宜
- パン粉大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- バター大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
まな板にペーパータオルを敷き、マッシュルームの石づきを切る。泥がついているようならペーパータオルで拭き、縦半分に切る。まいたけは石づきを切り、食べやすく裂く。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
ボールに卵を割り入れ、ひき肉、玉ねぎと、パン粉大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて、よく練り混ぜる。粘りが出たら、10等分して丸く形を整える。
- 3
フライパンにバター大さじ1を弱めの中火で熱し、2を並べて全体にかるく焼き色をつける。フライパンの端に寄せ、あいたところにきのこを加えて炒め、きのこがしんなりとしたら、水2/3カップ、赤ワイン、ドミグラスソースと、トマトケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、弱火にしてふたをする。ときどきふたを取って混ぜながら、20分ほど煮る。塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜ、火を止める。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
初出 オレンジページ 2005年10/2売号
レビュー
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料理のきほん
416kcal
10分
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