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焼きなすのおかかじょうゆ

塩水につけてから焼くとアクが早く抜け、水っぽくなりません。定番のおかかじょうゆでシンプルに。

料理：

撮影： 尾田学

焼きなすのおかかじょうゆ

材料 （作りやすい分量）

  • なす　2個（約200g）
  • 削り節　適宜
  • 塩　サラダ油　七味唐辛子
  • しょうゆ

熱量 164kcal（全量） 塩分 1.3g（全量）

作り方

  • なすはへたを切り、縦に幅5mmに切り、塩水（水3カップに対して塩小さじ1/2）に5分ほどつけ、水けを抜く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、なすを重ならないように並べ、両面を2分ずつ焼く。器に盛って、削り節と、七味唐辛子適宜をふり、しょうゆ少々をかける。

レシピ掲載日： 2005.5.17

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