もやしとあさりのしょうが炒め
もやしとにらのシャキシャキとした歯ざわりを生かした炒めもの。
あさりのうまみたっぷりの汁をあんでとじ、しっかり味をからませます。
料理： 渡邊純子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 105kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- もやし 小1袋（約200g）
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 200g
- にら 1/2束（約50g）
- しょうがの薄切り 6枚
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 片栗粉 サラダ油 酒 塩 ごま油
作り方
もやしはできればひげ根を取って洗い、ざるに上げて水けをきる。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。にらは長さ4cmに切る。器に片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、あさりを入れて1分ほど炒める。あさりの口が開いてきたら、もやしをかぶせるように広げて入れ、酒大さじ2を回し入れる。
あさりの口がすべて開いたら、にらとしょうがを加えて炒め、にらがしんなりとしたら、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/4を加えてさっと炒める。木べらで具をフライパンの向こう側に寄せ、手前の汁のたまったところに、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、全体を手早く混ぜてとろみをつける。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.8.2
