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もやしとあさりのしょうが炒め

もやしとにらのシャキシャキとした歯ざわりを生かした炒めもの。
あさりのうまみたっぷりの汁をあんでとじ、しっかり味をからませます。

料理：

撮影： 尾田学

もやしとあさりのしょうが炒め

材料 （2人分）

  • もやし　小1袋（約200g）
  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　200g
  • にら　1/2束（約50g）
  • しょうがの薄切り　6枚
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 片栗粉　サラダ油　酒　塩　ごま油

調理時間  熱量 105kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • もやしはできればひげ根を取って洗い、ざるに上げて水けをきる。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。にらは長さ4cmに切る。器に片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、あさりを入れて1分ほど炒める。あさりの口が開いてきたら、もやしをかぶせるように広げて入れ、酒大さじ2を回し入れる。

  • あさりの口がすべて開いたら、にらとしょうがを加えて炒め、にらがしんなりとしたら、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/4を加えてさっと炒める。木べらで具をフライパンの向こう側に寄せ、手前の汁のたまったところに、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、全体を手早く混ぜてとろみをつける。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.8.2

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