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もやしとあさりのしょうが炒め

もやしとにらのシャキシャキとした歯ざわりを生かした炒めもの。
あさりのうまみたっぷりの汁をあんでとじ、しっかり味をからませます。

料理:

撮影: 尾田学

もやしとあさりのしょうが炒め

材料 (2人分)

  • もやし 小1袋(約200g)
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 200g
  • にら 1/2束(約50g)
  • しょうがの薄切り 6枚
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 片栗粉 サラダ油 酒 塩 ごま油

調理時間  熱量 105kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • もやしはできればひげ根を取って洗い、ざるに上げて水けをきる。あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。にらは長さ4cmに切る。器に片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、あさりを入れて1分ほど炒める。あさりの口が開いてきたら、もやしをかぶせるように広げて入れ、酒大さじ2を回し入れる。

  • あさりの口がすべて開いたら、にらとしょうがを加えて炒め、にらがしんなりとしたら、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/4を加えてさっと炒める。木べらで具をフライパンの向こう側に寄せ、手前の汁のたまったところに、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、全体を手早く混ぜてとろみをつける。ごま油少々をふってひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.8.2

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