納豆と山いものネバとろやっこ
夏バテに効く、ネバネバ食材のオンパレード！ 食欲のないときにぜひいただきたい栄養たっぷりの冷ややっこです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 対馬一次
- 熱量 88kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（約300g）
- 山いも 50g
- オクラ 3本
- 納豆 1パック（約50g）
- もずく 50g
- 梅干し 2個
- 青じその葉 5枚
- 市販のポン酢しょうゆ 適宜
- 塩
作り方
鍋に豆腐とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、鍋肌に細かい泡がついたら火を止めてそのままさます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
オクラはまな板にのせて塩少々をふり、両手でころがしてうぶ毛を取る（板ずり）。熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきって薄い小口切りにする。山いもは皮をむき、スライサーでせん切りにする。もずくは水で洗って食べやすく切る。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて細かくする。青じそは食べやすくちぎる。納豆は粘りが出るまでよく混ぜる。
器に水けをきった豆腐をのせて【2】をバランスよく盛り、ポン酢をかける。
レシピ掲載日：2004.8.2
