汁物
れんこんのすり流し汁
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- ｢作り方｣参照
作り方
調理
- 1れんこん1/2節（約100g）は皮をむいて酢少々を入れた水に5分ほどさらし、水けを拭いてすりおろす。ちくわ（小）1本は食べやすく切る。貝割れ菜適宜は根元を切って長さを半分に切る。
- 2鍋にだし汁2カップを入れて強火にかけ、煮立ったられんこんを加えて混ぜ、とろみをつける。みそ大さじ2を溶き入れ、煮立ちはじめたら火を止め、椀に盛る。ちくわ、しょうがのすりおろし適宜、貝割れ菜をのせる。 熱量89kcal、塩分2.8g（1人分）
レシピ掲載日 2002.8.2
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
331kcal
20分
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