キムチ餃子
キムチたっぷりでパンチのきいた味に。最後にごま油を回しかけ、皮をカリッとさせます。
料理： 白井操
撮影： 尾田学
- 熱量 587kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 餃子の皮 2袋（約48枚）
- 豚ひき肉 300g
- 白菜キムチ 300g
- 酒
- ごま油
- しょうゆ
- サラダ油
作り方
白菜キムチは葉としんに切り分け、しんは洗ってみじん切りにし、水けを絞る。葉はかるく汁けを絞り、粗いみじん切りにする。ボールにひき肉を入れ、粘りが出るまで手で練る。酒大さじ1、ごま油小さじ1、しょうゆ少々を加えて練り混ぜ、キムチを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。
餃子の皮の中央にたね約大さじ1をのせ、皮の縁に水をつけて半分に折り、端をぴったりとつける。底が平らになるようにまな板に置き、等間隔にひだを寄せ、ひだを押さえて留める。
フライパンにサラダ油を薄くひいて弱めの中火で熱し、餃子を10個くらいずつ並べる。熱湯約1/4カップ（餃子の高さの約1/3くらい）を加えてふたをし、約3分30秒蒸し焼きにする（途中で様子をみて、水けがたりないようなら熱湯適宜を加えて）。水けがなくなったらふたを取ってごま油大さじ1を回し入れ、強火にして底にこんがりと焼き色がつき、カリッとするまで焼く。残りも同様に焼く。
（1人分587kcal、塩分1.9g）
（1人分587kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2002.2.17
