主菜
キムチ餃子
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 餃子の皮2袋※約48枚
- 豚ひき肉300g
- 白菜キムチ300g
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ4
- しょうゆ少々
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1
白菜キムチは葉としんに切り分け、しんは洗ってみじん切りにし、水けを絞る。葉はかるく汁けを絞り、粗いみじん切りにする。ボールにひき肉を入れ、粘りが出るまで手で練る。酒大さじ1、ごま油小さじ1、しょうゆ少々を加えて練り混ぜ、キムチを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。
- 2
餃子の皮の中央にたね約大さじ1をのせ、皮の縁に水をつけて半分に折り、端をぴったりとつける。底が平らになるようにまな板に置き、等間隔にひだを寄せ、ひだを押さえて留める。
- 3
フライパンにサラダ油を薄くひいて弱めの中火で熱し、餃子を10個くらいずつ並べる。熱湯約1/4カップ（餃子の高さの約1/3くらい）を加えてふたをし、約3分30秒蒸し焼きにする（途中で様子をみて、水けがたりないようなら熱湯適宜を加えて）。水けがなくなったらふたを取ってごま油大さじ1を回し入れ、強火にして底にこんがりと焼き色がつき、カリッとするまで焼く。残りも同様に焼く。
（1人分587kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2002.2.17
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587kcal
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