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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

キムチ餃子

キムチたっぷりでパンチのきいた味に。最後にごま油を回しかけ、皮をカリッとさせます。

料理：

撮影： 尾田学

キムチ餃子

材料 （4人分）

  • 餃子の皮　2袋（約48枚）
  • 豚ひき肉　300g
  • 白菜キムチ　300g
  • 酒
  • ごま油
  • しょうゆ
  • サラダ油

熱量 587kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 白菜キムチは葉としんに切り分け、しんは洗ってみじん切りにし、水けを絞る。葉はかるく汁けを絞り、粗いみじん切りにする。ボールにひき肉を入れ、粘りが出るまで手で練る。酒大さじ1、ごま油小さじ1、しょうゆ少々を加えて練り混ぜ、キムチを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。

  • 餃子の皮の中央にたね約大さじ1をのせ、皮の縁に水をつけて半分に折り、端をぴったりとつける。底が平らになるようにまな板に置き、等間隔にひだを寄せ、ひだを押さえて留める。

  • フライパンにサラダ油を薄くひいて弱めの中火で熱し、餃子を10個くらいずつ並べる。熱湯約1/4カップ（餃子の高さの約1/3くらい）を加えてふたをし、約3分30秒蒸し焼きにする（途中で様子をみて、水けがたりないようなら熱湯適宜を加えて）。水けがなくなったらふたを取ってごま油大さじ1を回し入れ、強火にして底にこんがりと焼き色がつき、カリッとするまで焼く。残りも同様に焼く。
    （1人分587kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 2002.2.17

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