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えびのパンのせ揚げ

すり身にしたえびを薄切りパンにのせてカリッと揚げます。お酒のおつまみにぴったり。

料理：

撮影： 対馬一次

えびのパンのせ揚げ

材料 （2人分）

  • むきえび　100g
  • 食パン（10～12枚切り）　2枚
  • 卵白　1/2個分（または溶き卵1/3個分）
  • しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 塩
  • 揚げ油

熱量 219kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • えびは竹串で背わたを取り除き、包丁でペースト状になるまで細かくたたく（またはフードプロセッサーにかける）。ボールにえび、卵白、しょうがの絞り汁、塩少々を加え、なめらかになるまで混ぜる。

  • 食パンはみみを切り落として一枚を4等分に切り、表面に1.のえびを1/8量ずつ塗る。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、パンを、えびを塗った面を下にして入れ、途中で返して色よく揚げる。
    熱量219kcal、塩分0.8g（1人分）

レシピ掲載日： 2001.12.2

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