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えびのパンのせ揚げ

すり身にしたえびを薄切りパンにのせてカリッと揚げます。お酒のおつまみにぴったり。

料理:

撮影: 対馬一次

えびのパンのせ揚げ

材料 (2人分)

  • むきえび 100g
  • 食パン(10~12枚切り) 2枚
  • 卵白 1/2個分(または溶き卵1/3個分)
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • 揚げ油

熱量 219kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • えびは竹串で背わたを取り除き、包丁でペースト状になるまで細かくたたく(またはフードプロセッサーにかける)。ボールにえび、卵白、しょうがの絞り汁、塩少々を加え、なめらかになるまで混ぜる。

  • 食パンはみみを切り落として一枚を4等分に切り、表面に1.のえびを1/8量ずつ塗る。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、パンを、えびを塗った面を下にして入れ、途中で返して色よく揚げる。
    熱量219kcal、塩分0.8g(1人分)

レシピ掲載日: 2001.12.2

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