副菜
えびのパンのせ揚げ
更新日 2025/6/7
撮影 対馬一次
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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2人分
- むきえび100g
- 食パン（10～12枚切り）2枚
- 卵白1/2個分※または卵白1/2個分につき溶き卵1/3個分で代用
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 塩
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
えびは竹串で背わたを取り除き、包丁でペースト状になるまで細かくたたく（またはフードプロセッサーにかける）。ボールにえび、卵白、しょうがの絞り汁、塩少々を加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 2
食パンはみみを切り落として一枚を4等分に切り、表面に1.のえびを1/8量ずつ塗る。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、パンを、えびを塗った面を下にして入れ、途中で返して色よく揚げる。
熱量219kcal、塩分0.8g（1人分）
レシピ掲載日 2001.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
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