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れんこんのピリ辛漬け

シャキシャキのれんこんを甘酸っぱい漬け汁に漬け込んで。ごま油の風味とピリ辛味で箸がすすみます。

料理:

撮影: 対馬一次

れんこんのピリ辛漬け

材料 (2人分)

  • れんこん(小) 2/3節(約100g)
  • 赤唐辛子 2本
  • 漬け汁
  •  酢 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  ごま油 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 少々
  • サラダ油

熱量 98kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ2~3mmの半月切りにする。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたを切って種を出す。器に漬け汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子を入れて炒める。うっすらと色づいたら漬け汁を回し入れ、ひと煮立ちさせる。ボールに移してれんこんを加え、15分ほどおいて味をなじませる。
    熱量98kcal、塩分1.5g(1人分)

レシピ掲載日: 2001.12.2

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