れんこんのピリ辛漬け
シャキシャキのれんこんを甘酸っぱい漬け汁に漬け込んで。ごま油の風味とピリ辛味で箸がすすみます。
料理： 上田悦子
撮影： 対馬一次
- 熱量 98kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん（小） 2/3節（約100g）
- 赤唐辛子 2本
- 漬け汁
- 酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- サラダ油
作り方
れんこんは皮をむき、厚さ2～3mmの半月切りにする。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたを切って種を出す。器に漬け汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子を入れて炒める。うっすらと色づいたら漬け汁を回し入れ、ひと煮立ちさせる。ボールに移してれんこんを加え、15分ほどおいて味をなじませる。
熱量98kcal、塩分1.5g（1人分）
熱量98kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日：2001.12.2
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