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れんこんのピリ辛漬け

シャキシャキのれんこんを甘酸っぱい漬け汁に漬け込んで。ごま油の風味とピリ辛味で箸がすすみます。

料理：

撮影： 対馬一次

れんこんのピリ辛漬け

材料 （2人分）

  • れんこん（小）　2/3節（約100g）
  • 赤唐辛子　2本
  • 漬け汁
  • 　酢　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　少々
  • サラダ油

熱量 98kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむき、厚さ2～3mmの半月切りにする。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたを切って種を出す。器に漬け汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子を入れて炒める。うっすらと色づいたら漬け汁を回し入れ、ひと煮立ちさせる。ボールに移してれんこんを加え、15分ほどおいて味をなじませる。
    熱量98kcal、塩分1.5g（1人分）

レシピ掲載日： 2001.12.2

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