副菜
れんこんのピリ辛漬け
更新日 2025/8/9
撮影 対馬一次
シャキシャキのれんこんを甘酸っぱい漬け汁に漬け込んで。ごま油の風味とピリ辛味で箸がすすみます。
更新日 2025/8/9
かんたん
- 費用目安
約140円
- カロリー
98kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん（小）2/3節
- 赤唐辛子2本
漬け汁
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、厚さ2～3mmの半月切りにする。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたを切って種を出す。器に漬け汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子を入れて炒める。うっすらと色づいたら漬け汁を回し入れ、ひと煮立ちさせる。ボールに移してれんこんを加え、15分ほどおいて味をなじませる。
熱量98kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日 2001.12.2
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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