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熱量 192kcal（1人分）
塩分 1.4g（1人分）
にらは、長さ3cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、酒大さじ1と、しょうゆ、砂糖各大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
フライパンに、ごま油大さじ1を入れて中火にかけ、もやしを加えて炒め、油がなじんだらにらを入れて炒める。塩、こしょう各少々をふってひと混ぜし、卵のボールに移して混ぜ合わせる。
フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、よく熱する。卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら弱火にし、ふたをして3～4分焼く。ふたをかぶせてフライパンごと返し、焼き色がついたほうが上になるようにフライパンに戻し入れ、さらに3分ほど焼く。まな板に取り出し、食べやすく切る。好みで酢じょうゆをつけていただく。
（1人分192kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日： 2001.11.2
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