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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

レアチーズケーキ

ぷるんとなめらかな食感がやみつき。ヨーグルトやレモンを加えて、さっぱりとした味わいに。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （直径18cmの丸型・底の抜けるタイプ1台分）

  • クリームチーズ　250g
  • 粉ゼラチン　10g
  • グラニュー糖　80g
  • 卵黄　1個分
  • プレーンヨーグルト　60ml
  • レモンの絞り汁　大さじ2
  • 生クリーム　1カップ
  • 全粒粉ビスケット　100g
  • バター（食塩不使用）　45g

熱量 377kcal（1/8切れ）

下準備

    　

  • 耐熱の器に水大さじ6を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。

  • 別の耐熱の器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジで30～40秒加熱して、溶かしバターにする。



作り方

  • ビニール袋にビスケットを入れてめん棒などでたたき、細かく砕く。ビニール袋に溶かしバターを加え、もむようにしてまんべんなく混ぜ合わせる。型に入れ、ラップなどの上から手で押さえて底に敷きつめ、冷蔵庫で冷やしておく。

  • クリームチーズは耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。泡立て器でなめらかになるまで練り、グラニュー糖を一気に加えて混ぜ合わせる。

  • 卵黄、ヨーグルト、レモンの絞り汁を順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ふやかしておいたゼラチンにラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱して溶かす。

  • 別のボールに生クリームを入れ、泡立て器で六分立て（泡立て器ですくうと、とろとろと流れ落ちるくらい）にする。クリームチーズのボールに少しずつ加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

  • 溶かしたゼラチンを少しずつ加え、とろみがつくまでゆっくりと混ぜる。ビスケットを敷いた型に生地を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。固まったら、型からはずして切り分ける。
    （1/8切れで377kcal）

レシピ掲載日： 2001.4.17

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