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スイーツ

レアチーズケーキ

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更新日 2025/6/6

撮影 大井一範

ぷるんとなめらかな食感がやみつき。ヨーグルトやレモンを加えて、さっぱりとした味わいに。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    377kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 有子

料理家

      料理家。旬の素材の味を生かしたシンプルでおいしい料理が人気。書籍、雑誌、広告などを中心に活躍中。季節を大切にする暮らしぶりやセンスのある着こなし、器づかいでも支持を得ている。ディレクターをつとめるアトリエ「FOOD FOR THOUGHT(フードフォーソート)」で開催している料理教室やイベントも好評。

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      材料

      直径18cmの丸型・底の抜けるタイプ1台分
      • クリームチーズ
        250g
      • 粉ゼラチン
        10g
      • グラニュー糖
        80g
      • 卵黄
        1個分
      • プレーンヨーグルト
        60ml
      • レモンの絞り汁
        大さじ2
      • 生クリーム
        1カップ
      • 全粒粉ビスケット
        100g
      • バター(食塩不使用)
        45g

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      耐熱の器に水大さじ6を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。

      別の耐熱の器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジで30~40秒加熱して、溶かしバターにする。

      調理

      1. 1

        ビニール袋にビスケットを入れてめん棒などでたたき、細かく砕く。ビニール袋に溶かしバターを加え、もむようにしてまんべんなく混ぜ合わせる。型に入れ、ラップなどの上から手で押さえて底に敷きつめ、冷蔵庫で冷やしておく。

      2. 2

        クリームチーズは耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。泡立て器でなめらかになるまで練り、グラニュー糖を一気に加えて混ぜ合わせる。

      3. 3

        卵黄、ヨーグルト、レモンの絞り汁を順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ふやかしておいたゼラチンにラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱して溶かす。

      4. 4

        別のボールに生クリームを入れ、泡立て器で六分立て(泡立て器ですくうと、とろとろと流れ落ちるくらい)にする。クリームチーズのボールに少しずつ加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。

      5. 5

        溶かしたゼラチンを少しずつ加え、とろみがつくまでゆっくりと混ぜる。ビスケットを敷いた型に生地を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。固まったら、型からはずして切り分ける。
        (1/8切れで377kcal)

      レシピ掲載日 2001.4.17

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                料理家。旬の素材の味を生かしたシンプルでおいしい料理が人気。書籍、雑誌、広告などを中心に活躍中。季節を大切にする暮らしぶりやセンスのある着こなし、器づかいでも支持を得ている。ディレクターをつとめるアトリエ「FOOD FOR THOUGHT(フードフォーソート)」で開催している料理教室やイベントも好評。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
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