レアチーズケーキ
ぷるんとなめらかな食感がやみつき。ヨーグルトやレモンを加えて、さっぱりとした味わいに。
料理： 渡辺有子
撮影： 大井一範
- 熱量 377kcal（1/8切れ）
材料 （直径18cmの丸型・底の抜けるタイプ1台分）
- クリームチーズ 250g
- 粉ゼラチン 10g
- グラニュー糖 80g
- 卵黄 1個分
- プレーンヨーグルト 60ml
- レモンの絞り汁 大さじ2
- 生クリーム 1カップ
- 全粒粉ビスケット 100g
- バター（食塩不使用） 45g
下準備
耐熱の器に水大さじ6を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。
別の耐熱の器にバターを入れてラップをかけ、電子レンジで30～40秒加熱して、溶かしバターにする。
作り方
ビニール袋にビスケットを入れてめん棒などでたたき、細かく砕く。ビニール袋に溶かしバターを加え、もむようにしてまんべんなく混ぜ合わせる。型に入れ、ラップなどの上から手で押さえて底に敷きつめ、冷蔵庫で冷やしておく。
クリームチーズは耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。泡立て器でなめらかになるまで練り、グラニュー糖を一気に加えて混ぜ合わせる。
卵黄、ヨーグルト、レモンの絞り汁を順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ふやかしておいたゼラチンにラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱して溶かす。
別のボールに生クリームを入れ、泡立て器で六分立て（泡立て器ですくうと、とろとろと流れ落ちるくらい）にする。クリームチーズのボールに少しずつ加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。
溶かしたゼラチンを少しずつ加え、とろみがつくまでゆっくりと混ぜる。ビスケットを敷いた型に生地を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。固まったら、型からはずして切り分ける。
（1/8切れで377kcal）
（1/8切れで377kcal）
