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主菜

鶏じゃが

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更新日 2025/6/19

鶏じゃが
撮影 尾田学

肉じゃがをアレンジした甘辛味の煮もの。大きめの鶏肉とじゃがいもで、食べごたえも満点です。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    378kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも肉(小)
        2
      • 新じゃがいも
        1
      • にんじん
        1
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 昆布(10×10cmのもの)
        1
      • あればねぎ
        適宜
      • サラダ油
        小さじ1
      • 大さじ2
      • みりん
        大さじ4
      • しょうゆ
        大さじ4
      • 好みで七味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋に昆布と水2と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮る。昆布を取り出し、粗熱が取れたら幅2cmに切り、片結びをする要領で結ぶ。煮汁はとっておく。

      2. 2

        鶏肉は余分な脂を取り除き、一枚を6つに切る。新じゃがいもはたわしでこすりながら表面の土を洗い流し、大きいものは半分に切る。にんじんは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。玉ねぎは8つにくし形切りにする。あればねぎは薄い小口切りにして水に5分ほどさらし、手で水けを絞る。

      3. 3

        鍋にサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。色が変わったら新じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて炒め、全体に油が回ったら酒大さじ2、みりん大さじ4、昆布の煮汁、昆布を加えて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして10分煮る。

      4. 4

        しょうゆ大さじ3を加え、ふたをしないで煮汁が約1/3量になるまで、弱火のまま15~20分煮る。最後にしょうゆ大さじ1を回し入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、ねぎをのせて、好みで七味唐辛子適宜をふる。
        (1人分378kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 2001.2.17

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                  • 11kcal
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                  オレンジページ 7/17号

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