主菜
鶏じゃが
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- 鶏もも肉（小）2枚
- 新じゃがいも1袋
- にんじん1本
- 玉ねぎ1/2個
- 昆布（10×10cmのもの）1枚
- あればねぎ適宜
- サラダ油小さじ1
- 酒大さじ2
- みりん大さじ4
- しょうゆ大さじ4
- 好みで七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
鍋に昆布と水2と1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮る。昆布を取り出し、粗熱が取れたら幅2cmに切り、片結びをする要領で結ぶ。煮汁はとっておく。
- 2
鶏肉は余分な脂を取り除き、一枚を6つに切る。新じゃがいもはたわしでこすりながら表面の土を洗い流し、大きいものは半分に切る。にんじんは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。玉ねぎは8つにくし形切りにする。あればねぎは薄い小口切りにして水に5分ほどさらし、手で水けを絞る。
- 3
鍋にサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。色が変わったら新じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて炒め、全体に油が回ったら酒大さじ2、みりん大さじ4、昆布の煮汁、昆布を加えて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして10分煮る。
- 4
しょうゆ大さじ3を加え、ふたをしないで煮汁が約1/3量になるまで、弱火のまま15～20分煮る。最後にしょうゆ大さじ1を回し入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、ねぎをのせて、好みで七味唐辛子適宜をふる。
（1人分378kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 2001.2.17
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378kcal
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