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主菜

かぼちゃマヨネーズコロッケ

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更新日 2025/7/7

かぼちゃマヨネーズコロッケ
撮影 中里一暁

かくし味にマヨネーズを加えて、こくのある味わいに仕上げたパンプキンコロッケです。

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更新日 2025/7/7

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    192kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

レシピを作った人

上田 悦子

料理家

      料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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      材料

      直径7cmの円形8個分
      • かぼちゃ
        1/3
      • オクラ
        6
      • ベーコン
        4
      • 溶き卵
        適宜
      • マヨネーズ
        大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • パン粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かぼちゃはスプーンでわたを取り除き、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで4~5分加熱する。竹串を刺してすーっと通るくらいになったら取り出し、皮をむいてボールに入れる。めん棒でなめらかになるまでつぶし、皮50gを粗みじんに刻んで加え、混ぜる。

      2. 2

        オクラは軸を切って幅5mmの小口切りにする。ベーコンは幅5mmに切る。かぼちゃのボールにオクラ、ベーコン、マヨネーズ大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて、木ベらで全体に混ぜる(たね)。バットにラップを敷き、たねを入れて表面を平らにならし、冷凍庫で30分~1時間冷やす。

      3. 3

        たねを8等分に分け、直径7cmの円形に整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつけ、パン粉を薄く敷いたバットなどに並べておく。揚げ油を高めの中温に熱し、1個ずつ静かに油に入れて、菜箸でときどき返しながら揚げる。こんがりときつね色になったら、揚げ油にとって油をきる。つけ合わせを器に入れ、添える。
        (1個分192kcal、塩分0.6g)

        —つけ合わせ(4人分の材料と作り方)—
        1.白菜の葉4枚は太めのせん切りにする。りんご1/4個は洗って水けを拭き、しんを取り除いて幅5mmの細切りにする。レモン(国産)の輪切り2枚は放射状に12等分に切る。
        2.すべての材量をボールに入れ、レモンの絞り汁大さじ4、サラダ油大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて全体をあえる。
        (1人分82kcal、塩分0.4g)

      レシピ掲載日 2000.11.17

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