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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏手羽とじゃがいもの炊き込みご飯

鶏手羽をそのまま入れて、ご飯にうまみをうつします。押し麦を加えるとパラリとした仕上がりに。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏手羽とじゃがいもの炊き込みご飯

材料 （4人分）

  • 米　2と1/2合
  • 押し麦　1/2合
  • 鶏手羽中　8本（約300g）
  • じゃがいも　2個（約280g）
  • 玉ねぎ　1/2個（約100g）
  • にんにく（皮つきのまま）　1かけ
  • レモンの絞り汁　約1/2個分
  • パセリのみじん切り　大さじ2
  • 洋風スープの素（固形）　1個
  • ローリエ　1枚
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩
  • こしょう

熱量 576kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 米と押し麦は別々にといでから同じざるに上げ、水けをきる。手羽中は皮目を下にして置き、骨と骨の間に切り込みを入れる。さらに手羽中を立てて切り込みに包丁を入れ、骨にあたるところまで切り込みを入れる。レモンの絞り汁小さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々をふってよくもみ込む。

  • じゃがいもは皮をむき、一個を8つに切り、使う直前まで水にさらす。玉ねぎは粗みじんに切る。

  • 炊飯器の内がまに米、押し麦、洋風スープの素1個、ローリエ1枚、塩小さじ1と1/2、レモンの絞り汁大さじ1、水460mlを入れてひと混ぜし、手羽中、水けをきったじゃがいも、玉ねぎ、にんにくをのせ、オリーブオイル大さじ1を入れて普通に炊く。炊き上がったら5分ほど蒸らす。にんにくを取り出し、皮を取ってスプーンでつぶしてから戻し入れ、パセリを加えて全体をさっくりと混ぜ、器に盛る。
    （１人分576kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 2000.10.2

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