主食
鶏手羽とじゃがいもの炊き込みご飯
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
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材料
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4人分
- 米2と1/2合
- 押し麦1/2合
- 鶏手羽中8本
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく（皮つきのまま）1かけ
- レモンの絞り汁約1/2
- パセリのみじん切り大さじ2
- 洋風スープの素（固形）1個
- ローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
米と押し麦は別々にといでから同じざるに上げ、水けをきる。手羽中は皮目を下にして置き、骨と骨の間に切り込みを入れる。さらに手羽中を立てて切り込みに包丁を入れ、骨にあたるところまで切り込みを入れる。レモンの絞り汁小さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々をふってよくもみ込む。
- 2
じゃがいもは皮をむき、一個を8つに切り、使う直前まで水にさらす。玉ねぎは粗みじんに切る。
- 3
炊飯器の内がまに米、押し麦、洋風スープの素1個、ローリエ1枚、塩小さじ1と1/2、レモンの絞り汁大さじ1、水460mlを入れてひと混ぜし、手羽中、水けをきったじゃがいも、玉ねぎ、にんにくをのせ、オリーブオイル大さじ1を入れて普通に炊く。炊き上がったら5分ほど蒸らす。にんにくを取り出し、皮を取ってスプーンでつぶしてから戻し入れ、パセリを加えて全体をさっくりと混ぜ、器に盛る。
（１人分576kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 2000.10.2
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576kcal
10分
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