鶏手羽とじゃがいもの炊き込みご飯
鶏手羽をそのまま入れて、ご飯にうまみをうつします。押し麦を加えるとパラリとした仕上がりに。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
- 熱量 576kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 2と1/2合
- 押し麦 1/2合
- 鶏手羽中 8本（約300g）
- じゃがいも 2個（約280g）
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- にんにく（皮つきのまま） 1かけ
- レモンの絞り汁 約1/2個分
- パセリのみじん切り 大さじ2
- 洋風スープの素（固形） 1個
- ローリエ 1枚
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩
- こしょう
作り方
米と押し麦は別々にといでから同じざるに上げ、水けをきる。手羽中は皮目を下にして置き、骨と骨の間に切り込みを入れる。さらに手羽中を立てて切り込みに包丁を入れ、骨にあたるところまで切り込みを入れる。レモンの絞り汁小さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々をふってよくもみ込む。
じゃがいもは皮をむき、一個を8つに切り、使う直前まで水にさらす。玉ねぎは粗みじんに切る。
炊飯器の内がまに米、押し麦、洋風スープの素1個、ローリエ1枚、塩小さじ1と1/2、レモンの絞り汁大さじ1、水460mlを入れてひと混ぜし、手羽中、水けをきったじゃがいも、玉ねぎ、にんにくをのせ、オリーブオイル大さじ1を入れて普通に炊く。炊き上がったら5分ほど蒸らす。にんにくを取り出し、皮を取ってスプーンでつぶしてから戻し入れ、パセリを加えて全体をさっくりと混ぜ、器に盛る。
（１人分576kcal、塩分2.5g）
（１人分576kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：2000.10.2
