野菜のブルスケッタ

1. 1

   トマトは横半分に切ってへたと種を取り除く。なすはへたを落として薄い輪切りにする。フランスパンは長さ4等分の斜め切りにする。にんにくは皮をむく。パンににんにく1～2かけ分をこすりつけて香りをうつし、残りは薄切りにする。パンをオーブントースターで3～4分、こんがりと焼く。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが薄く色づいたら、トマト、なすを入れて両面を色よく焼く。1.のトースト2枚になす、2枚にトマトをのせ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ガーリックオイルで使用したにんにくの薄切りをのせ、トマトをのせたほうに、あればバジルの葉を1枚ずつのせる。
   （１人分283kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日　2000.9.17