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まろやかなクリームソースがしめじの風味を引き立てます。相性のいいチキンで食べごたえもアップ。
料理： 田口成子
撮影： 大井一範
熱量 755kcal（1人分）
塩分 2g（1人分）
しめじは石づきを切り、長さを半分に切る。マッシュルームは石づきを切り、4つ割りにする。鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉適宜をまぶす。グリーンピースは流水をかけてほぐし、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。鍋にスパゲティをゆでる湯（約2リットル）を沸かしはじめる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、鶏肉を入れる。鶏肉が白っぽくなったらしめじ、マッシュルームを加えて炒める。きのこのかさが減ってしんなりとしたら、スープの素をくずして入れて湯1/2カップを加え、汁けが1/2量くらいになるまで煮詰める。
生クリーム、牛乳、グリーンピースを加え、とろりとするまで6～7分煮つめ、塩、こしょう各適宜をふる。スパゲティ用の熱湯に塩小さじ4を入れて、スパゲティを加え、袋の表示より1分短かめにゆでる。水けを切ってソースに加え、手早く混ぜる。
（1人分755kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日： 2000.9.2
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