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きのことチキンのクリームスパゲティ

まろやかなクリームソースがしめじの風味を引き立てます。相性のいいチキンで食べごたえもアップ。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • しめじ 2パック
  • マッシュルーム 1パック(10~12個)
  • 鶏胸肉 1枚(約250g)
  • スパゲティ 320g
  • グリーンピース(冷凍) 1/2カップ
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 洋風スープの素 1/4個
  • 生クリーム 1カップ
  • 牛乳 1/3カップ
  • こしょう
  • 小麦粉

熱量 755kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切り、長さを半分に切る。マッシュルームは石づきを切り、4つ割りにする。鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉適宜をまぶす。グリーンピースは流水をかけてほぐし、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。鍋にスパゲティをゆでる湯(約2リットル)を沸かしはじめる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、鶏肉を入れる。鶏肉が白っぽくなったらしめじ、マッシュルームを加えて炒める。きのこのかさが減ってしんなりとしたら、スープの素をくずして入れて湯1/2カップを加え、汁けが1/2量くらいになるまで煮詰める。

  • 生クリーム、牛乳、グリーンピースを加え、とろりとするまで6~7分煮つめ、塩、こしょう各適宜をふる。スパゲティ用の熱湯に塩小さじ4を入れて、スパゲティを加え、袋の表示より1分短かめにゆでる。水けを切ってソースに加え、手早く混ぜる。
    (1人分755kcal、塩分2.0g)

 
うまみたっぷり きのこが主役の秋おかず
 

レシピ掲載日: 2000.9.2

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