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ドライカレー&キャロットライス

ケチャップの甘みが懐かしいマイルドなカレー。バターをきかせたにんじん入りのご飯にかけてめしあがれ。

料理:

撮影: 尾田学

ドライカレー&キャロットライス
  • 熱量 640kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 2/3本
  • 合いびき肉 300g
  • カレー粉 大さじ1
  • 洋風スープの素(固形) 1個
  • キャロットライス
  •  米 3合(540ml)
  •  にんじん 1/3本
  •  洋風スープの素(固形) 1個
  •  バター 大さじ2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • トマトケチャップ
  • こしょう

作り方

キャロットライスを作る。米はといでざるに上げ、水けをきって30分ほどおく。にんじん1/3本は皮をむいてみじん切りにする。炊飯器の内がまに米を入れて、目盛りどおりに水を加える。にんじんを入れて洋風スープの素1個をほぐしながら加え、バター大さじ2をちぎって散らす。塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜ、普通に炊く。
にんじん2/3本は皮をむき、玉ねぎとともにみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。しんなりとしたらひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらカレー粉、小麦粉各大さじ1をふり入れて、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
水3/4カップを加えて混ぜながら煮立て、洋風スープの素をほぐし入れる。トマトケチャップ大さじ4、塩、こしょう各少々を加え、とろみがつくまで3~4分煮る。キャロットライスをあればリング型などに詰め、ひっくり返して皿に盛り、中心にドライカレーを盛る。
(1人分640kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日:2000.9.2

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