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豆腐ステーキ オニオンスライスのせ

カリカリに揚げたオニオンフライがポイント。フレンチドレッシングでさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 川浦堅至

豆腐ステーキ オニオンスライスのせ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 絹ごし豆腐 大1丁(350g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ1
  • 市販のフレンチドレッシング 適宜
  • 小麦粉
  • こしょう(あれば粗びき)
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • 絹ごし 大2丁(700g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ2
  • 市販のフレンチドレッシング 適宜
  • 小麦粉
  • こしょう(あれば粗びき)
  • 揚げ油

調理時間  熱量 283kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • 豆腐はふきんに包んでバットに入れ、20分ほどおいて自然に水きりをし、横半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、小麦粉大さじ1と1/2(大さじ3)をまぶす。

  • フライパンに、揚げ油を1カップほど入れて低温(160~165℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度)に熱し、玉ねぎを入れる。菜箸で混ぜながら、薄いきつね色になるまで3~4分揚げ、油をきる。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豆腐を入れて、薄いきつね色になるまで両面を焼き、器に盛る。玉ねぎをのせ、フレンチドレッシングと、こしょう少々(少々)をふる。
    (時間20分、塩分1人分0.6g、熱量1人分283kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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