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豆腐ステーキ　オニオンスライスのせ

カリカリに揚げたオニオンフライがポイント。フレンチドレッシングでさっぱりといただきます。

料理：

撮影： 川浦堅至

豆腐ステーキ　オニオンスライスのせ

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 絹ごし豆腐　大1丁（350g）
  • 玉ねぎ　1/4個
  • オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ1
  • 市販のフレンチドレッシング　適宜
  • 小麦粉
  • こしょう（あれば粗びき）
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • 絹ごし　大2丁（700g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ2
  • 市販のフレンチドレッシング　適宜
  • 小麦粉
  • こしょう（あれば粗びき）
  • 揚げ油

調理時間  熱量 283kcal（1人分） 塩分 0.6g（1人分）

作り方

  • 豆腐はふきんに包んでバットに入れ、20分ほどおいて自然に水きりをし、横半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、小麦粉大さじ1と1/2（大さじ3）をまぶす。

  • フライパンに、揚げ油を1カップほど入れて低温（160～165℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度）に熱し、玉ねぎを入れる。菜箸で混ぜながら、薄いきつね色になるまで3～4分揚げ、油をきる。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豆腐を入れて、薄いきつね色になるまで両面を焼き、器に盛る。玉ねぎをのせ、フレンチドレッシングと、こしょう少々（少々）をふる。
    （時間20分、塩分1人分0.6g、熱量1人分283kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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